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| sizi2002 发表于 2008-11-25 09:21 只看TA 1楼 |
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[转帖] 家常美食 大白菜烧丸子的做法  大白菜烧丸子是在河南城乡都比较受欢迎的家常菜，选用新鲜猪肉末，制成丸子，再加大白菜红烧，丸子酥烂，白菜鲜香，是一道很棒的下饭菜。一起来看一下详细做法吧。 原料：新鲜猪肉末、大白菜心、鸡蛋、淀粉、面粉 调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精 制作方法： 1、猪肉末加鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀，挤成小核桃大小的丸子，温油炸至丸子全部浮在油面且成金黄色，捞起备用；白菜心洗净，切片；葱、姜、蒜切片。 2、葱、姜、蒜炒出香味，下入白菜心炒至断生，放高汤、丸子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火烧至丸子酥烂，放味精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。 小贴士： 1、炸丸子时油温不宜过高，以5-6成热为宜。 2、一定要将丸子炸透，等丸子全部浮在油面上才可以捞出。 3、因为丸子中放的有盐，在烧制时要掌握好用盐的量。 |
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