大白菜烧丸子是在河南城乡都比较受欢迎的家常菜,选用新鲜猪肉末,制成丸子,再加大白菜红烧,丸子酥烂,白菜鲜香,是一道很棒的下饭菜。一起来看一下详细做法吧。
原料:新鲜猪肉末、大白菜心、鸡蛋、淀粉、面粉
调料:葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精
制作方法:
1、猪肉末加鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀,挤成小核桃大小的丸子,温油炸至丸子全部浮在油面且成金黄色,捞起备用;白菜心洗净,切片;葱、姜、蒜切片。
2、葱、姜、蒜炒出香味,下入白菜心炒至断生,放高汤、丸子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火烧至丸子酥烂,放味精调好口味,用水淀粉勾芡,装盘。
小贴士:
1、炸丸子时油温不宜过高,以5-6成热为宜。
2、一定要将丸子炸透,等丸子全部浮在油面上才可以捞出。
3、因为丸子中放的有盐,在烧制时要掌握好用盐的量。