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All About Food | 美食频道
» 东北名菜——锅包肉[3P]
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东北名菜——锅包肉[3P]
sizi2002
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东北名菜——锅包肉[3P]
材料:
a:里脊肉,淀粉。
b:醋,糖,少许生抽。
c:蒜,葱姜,红椒,香菜。
做法:
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;
2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;
3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;
5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;
6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!
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红军路
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发表于 2008-11-25 20:17
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这个菜的味道一定很好,营养搭配也不错,做起来也不麻烦。
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发表于 2008-11-25 22:57
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介绍的好详细啊,每一道烹煮的过程都有图看,而且成菜配上香菜很好看,让人很有食欲,相信味道一定不错.
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silviahao
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发表于 2008-11-26 10:50
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这菜看着好像火大了点,颜色有点深,这菜关键是抓糊,好多人糊抓不好,肉炸出来干或脱糊,糊要适中,这样炸出的肉,才能外焦里嫩,色泽金黄,真是让人食指大动,食欲大开。
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xiesun
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发表于 2008-11-26 11:03
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浇上芡汁以后,这个菜看着有点像糖醋里脊,不过同糖醋里脊相比,锅包肉把里脊肉给油炸了,这个菜吃着肯定很有嚼劲。
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nichols
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这是一道我们寝室每次下馆子必点的东北菜肴,我是南方人,自从同学介绍我吃了一次后,就没忘记过它的美味!
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powerm
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谢谢楼主的分享,谢谢!还有就是能否告知糖醋和肉的比例是多少?
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发表于 2008-11-26 14:25
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还真没吃过.原来吃的东北菜都是做发简单粗糙的那种,不过味道是没的说.
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bgntms
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一看菜的颜色就是容易勾起人的食欲相当不错,先学着做做
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liuyes5210
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xiao时候一区饭馆我就要这个,现在吃腻味了没感觉了
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