sizi2002 发表于 2008-11-25 15:14 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东北名菜——锅包肉[3P] ![]() 材料:a:里脊肉,淀粉。 b:醋,糖,少许生抽。 c:蒜,葱姜,红椒,香菜。 做法:1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出; ![]() 6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可! ![]() |
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-26 10:50 只看TA 4楼 |
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这菜看着好像火大了点,颜色有点深,这菜关键是抓糊,好多人糊抓不好,肉炸出来干或脱糊,糊要适中,这样炸出的肉,才能外焦里嫩,色泽金黄,真是让人食指大动,食欲大开。 |
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liuyes5210 发表于 2008-11-26 23:47 只看TA 10楼 |
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xiao时候一区饭馆我就要这个,现在吃腻味了没感觉了 |
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