xiameng112233

首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢



皮带面

烹饪方法：

1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……


3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看



5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧


8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……


9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……


别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……

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多谢楼主分享美食，顶楼主一下表示支持！！

veevee

在我们这边吃过新疆人做的大盘鸡，里面还有青椒，不过没有大葱！

我看着看着都饿了，我出去要吃火锅啊，饿饿

看的HAPPY     有机会一定要学学

支持下,说实话我就吃过一次,以后都不吃了.口味太重

以前经常吃的，已经很久没有吃了，到底什么味道呀？

老大，你在做红烧鸡吧，四川郫县豆瓣，真可以啊，你知道新疆以前是不产豆子的不？你还弄出豆瓣来，请问不产豆子的地方是怎么出豆瓣，还有我在新疆20年了，还没见过放下葱的呢，楼住真是创新多多啊

[ 本帖最后由 love68659243 于 2007-12-20 06:22 编辑 ]

顺便说下，个人认为马肠子，拉条子，还有烤羊肠好吃，当然我着很多人觉得面肺子也不错，个人认为比较脏，因为都是小滩上的，还是马肠子好啊，特别是半肥半瘦的排骨马肠，过年回家好好吃
再给大家看下

[ 本帖最后由 love68659243 于 2007-12-20 06:23 编辑 ]