[转帖] 尽享美味"萝卜"

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民间有句老话叫：“萝卜上市，药店关门”，可别小瞧了这寻常蔬菜，虽没有“秀外”，但绝对“慧中”。对扁桃体炎、哮喘、高血压、偏头疼、口腔溃疡都有很好的食疗效果，秋冬最宜食用。萝卜味道鲜美爽口，材料寻常易得，简简单单就能烹饪出美味的萝卜佳肴。

　　萝卜块泡菜

    原料：萝卜、明太鱼

    调料：辣椒、蒜、生姜、白糖、味精、盐

    制作方法：

    1.把萝卜切成两厘米的块，用盐腌制。

    2.明太鱼剁碎以后加入蒜末、生姜末、辣椒面、食盐一起拌均匀保存1到2天。

    3.将萝卜块腾水后加入调料拌匀，再加入剩余蒜末、生姜末、白糖、味精。

    4.装盒保存2到3天即可食用。

    菜品特色：促进消化并增强食欲。



小萝卜泡菜



    原料:小萝卜、虾酱

    调料：辣椒、蒜、生姜、葱、白糖、味精、盐

    制作方法：

    1.将萝卜切成两份或四份。

    2.把萝卜放入10%的食盐水中腌制一天。

    3.将白糖、辣椒面、味精、虾酱搅拌均匀，再加入蒜末、生姜末搅拌。

  



    4.把腌制好的萝卜洗净。

    5.萝卜腾水后加入调料。

    6.装盒保存7到8天即可。

    菜品特色：此菜是朝鲜最常见的家常泡菜，还可做成小萝卜泡菜拌饭或泡菜冷面。

    菜品做法提供：银畔馆朝鲜料理

    地址：朝阳门外神路街路南

贵阳酸萝卜

    原料：白萝卜

    调料：盐、酒、糖、姜

    制作方法：

    1.将白萝卜先竖切，再切成一块块的半圆形；

    2.将盐、酒、糖、姜混合放进坛子或者玻璃罐中存放半天，再将切好的萝卜放入坛子中，腌制两天，即可食用。

    菜品特色：这是流传于民间的传统经典酸萝卜制作方法，口感爽脆。



迷宗萝卜

    原料：白萝卜

    调料：冰糖、葱、姜、糟辣椒汁、料酒、红醋

    制作方法：

    1.白萝卜切成条，先腌制10分钟，然后用清水冲洗。

    2.将冰糖、葱、姜、糟辣椒汁、料酒，搅拌成汁，点红醋提色，浇到萝卜上，即可食用。

    菜品特色：此菜是贵州人最喜爱的佳肴，非常爽口。



秘制牛腩煲

    原料：萝卜、牛肉

    调料：啤酒

    制作方法：

    1.将萝卜切成丁，待用。

    2.大约每3两牛肉放入2勺啤酒，注意不要加太多，否则牛肉会变苦。

    3.将牛肉和啤酒放在一起烧到二三成熟，再把萝卜放入，烧至萝卜软烂。

    菜品特色：牛肉和啤酒的香味互相交融。牛肉味甘性温，营养丰富，和萝卜放在一起食用，有补中益气、强筋健骨的功效。

    干锅鸡

    原料：鸡肉、萝卜

    调料：辣椒、花椒、野山椒

    制作方法：

    1.将鸡肉、辣椒、花椒、野山椒一起炒出香味，鸡肉要炒熟。

    2.萝卜切成细丝，放在干锅内垫底，将炒熟的鸡肉放入。

    3.开小火微炖，直到能闻到萝卜的香味。

    菜品特色:鸡肉香嫩，当鸡肉吃的差不多时再吃萝卜，口感特别好，水分能充分溢出。



萝卜炖羊肉

    原料：萝卜、羊肉

    调料:大料、盐

    制作方法：萝卜切成丁，加入羊肉，放入大料、少量盐提味，放到高压锅中清炖20分钟即可。

    菜品特色：此菜是简单的家常做法，萝卜入口即化。注意不要炖的时间太长，否则萝卜会变成粥状。

[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-9 09:38 PM 编辑 ]