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      有句话说：“要看一个国家的文化，就先尝它的美食！”

    因为文化发达，饮食才有精致发展的机会，相对的，从一个国家的食物，当然也能瞧出历史的轨迹，曾经身为叱咤风云奥匈帝国的奥地利，虽然奢华风光不再、帝国光芒远扬，不过，昔日皇家精致生活、及贵族奢华讲究，可是在现今奥地利美食身上还嗅得到气味，其中又以闻名世界的奥地利甜点，最能将帝国奢华表露无遗。

    你知道为什么说奥地利甜点最能反应奥匈帝国的过往繁华呢？那时因为奥匈帝国皇室对于甜点有着一股疯狂热爱，不论是早餐、午餐、下午茶、宵夜等，餐桌上都得有一道道甜点才算数，而皇室出游、打猎时，更要有蛋糕、苹果卷等甜点随身相伴，才玩得起劲，奥匈帝国皇室对于甜点的这份痴狂，全世界皇室没人比得上，为了满足皇家级老饕难伺候的嘴，奥地利皇家甜点师傅的技艺更是不在话下，道道甜点，除了口感细腻、食材鲜美外，还要作工精致，十分讲究香、甜、美的顶级表现。

　　说起奥地利甜点，不得不提沙架蛋糕和皇家蛋糕，这两款蛋糕都已经有170多年的历史了。沙架蛋糕是由一位王子的家厨所研发出来的独门甜点，特殊之处在于酸酸甜甜的杏桃内馅与巧克力糖霜所交融出的浓郁甜美。而皇家蛋糕是甜点师傅特别为当时的国王所创作的，杏仁、可可奶油、朗姆酒层层叠叠交织出的绵密口感，让国王一尝上瘾，也打开了这款蛋糕的知名度。

　　“千层酥”是更适宜家庭制作的维也纳甜点，原材料和馅料都可以直接买到，只要稍许加工就可以完成。除了味道，甜点也可以是视觉上的享受，所以如何把它做得富有美感，则需要花费一番想象力和创造力。

    旅游者在品尝了一顿精美菜肴之後，应该光顾一家舒适的咖啡店，叫上一杯咖啡，品尝当地著名的甜点。这里就介绍几款奥地利最出名的甜点。
    苹果卷（Apfelstrudel）：苹果切成薄片，拌入黄油面包屑、香料、糖、葡萄干、核桃仁搅成馅，放进酥皮卷内烤制而成。
    奶酪卷(Topfenstrudel）：甜奶酪放进酥皮卷内烤制而成，食用时通常浇上热香草汁。

    皇家薄酥糕(Kaiserschmarren）：加葡萄干和核桃仁的黄油煎成薄饼，撒上些糖。此餐通常趁热吃。附加餐：蒸苹果或李子。

    空心蛋糕（Gugelhupf）：香而不腻，面经过发酵，加入葡萄干，放入特制的锥形模内烤制而成。
    萨赫蛋糕（Sachertorte）：这风味独特的巧克力蛋糕起源於著名的维也纳萨赫大酒店。蛋糕烤好凉下来之後，撒上杏酱并涂上一层巧克力糖衣。用餐时配以调好的奶油，味道更佳。

    香酥新月小面包（Muerbes Kipferl）：新月面包（月牙形）的发明应归功於乔治·弗兰茨·科尔斯基先生，他是来自阿尔美尼亚的一位云游四方的商人。人们常常嘲讽，说这种面包是对维也纳1683年结束土尔其人长期围攻，最终获胜的“甜蜜的纪念品”。

[ 本帖最后由 ermao 于 2007-4-28 11:29 PM 编辑 ]