用料：鸡蛋、香葱
调味料：盐、鸡精、蚝油

一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀

二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）

三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）

四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟

五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）

小编提醒鸡蛋羹小窍门：

    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；

    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；

    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；

    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

adonis1978

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。