道县粽子粑粑是道县粑粑中最具特色的两种之一。枕头粽以上等的笋壳包扎材料,每个长尺许,直径二至三寸,形如一段锦竹。每个枕头粽需用糯米1公斤左右。煮熟这种粽子,要用柴蔸熬上一整夜。枕头棕蒸熟后,可以至少存放20天,因此也成为道县人居家送礼的不二之选。
道州粑粑种类较多,羊角粽、枕头粽、打粑粑(糍粑)、馅心粑粑、汤元粑粑……单一的原料,创造出品种众多的粑粑,人们是想了办法下了工功夫的。道县粑粑中最具特色的有两种。道县粽子粑粑就是其中之一。
道县粽子粑粑有两种,羊角粽和枕头粽。羊角粽以竹叶包糯米成三角棱状,如一支羊角,糯米先用稻草灰水浸泡,名为咸水粽,这与全国各地的相同。
而能引以为豪的是道县枕头粽—又名道县粑粑,一般逢端午节、七月半鬼节、中秋节、春节时道县农村人家做得多。枕头粽以上等的笋壳或道县农村普通的洞竹叶子为包扎材料,每个长尺许,直径二至三寸,形如一段锦竹。每个枕头粽需用糯米1公斤左右。煮熟这种粽子,要用柴蔸熬上一整夜。枕头棕蒸熟后,不要放在冰箱,直接风挂,可以至少存放20天,因此也成为道县人居家送礼的不二之选。这种粽子凉后以丝线绞断成饼状,或煎或蒸或炸或糖拌吃均可,金黄色、柔软适度,有一股特殊的清香,实是一种色香味形俱佳的食品。
道州粑粑种类较多,羊角粽、枕头粽、打粑粑(糍粑)、馅心粑粑、汤元粑粑……单一的原料,创造出品种众多的粑粑,人们是想了办法下了工功夫的。道县粑粑中最具特色的有两种。道县粽子粑粑就是其中之一。
道县粽子粑粑有两种,羊角粽和枕头粽。羊角粽以竹叶包糯米成三角棱状,如一支羊角,糯米先用稻草灰水浸泡,名为咸水粽,这与全国各地的相同。
而能引以为豪的是道县枕头粽—又名道县粑粑,一般逢端午节、七月半鬼节、中秋节、春节时道县农村人家做得多。枕头粽以上等的笋壳或道县农村普通的洞竹叶子为包扎材料,每个长尺许,直径二至三寸,形如一段锦竹。每个枕头粽需用糯米1公斤左右。煮熟这种粽子,要用柴蔸熬上一整夜。枕头棕蒸熟后,不要放在冰箱,直接风挂,可以至少存放20天,因此也成为道县人居家送礼的不二之选。这种粽子凉后以丝线绞断成饼状,或煎或蒸或炸或糖拌吃均可,金黄色、柔软适度,有一股特殊的清香,实是一种色香味形俱佳的食品。
