查看完整版本: 花米厨房[随心所欲的聊]

花姐，请教个问题：怎么用电磁炉做出爆炒的效果

基本上是不可能的。因为爆炒是要油水燃烧，所以电磁炉达不到这种效果。

[quote]原帖由 [i]hdys2000[/i] 于 2018-7-8 11:46 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104479866&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
花姐，请教个问题：怎么用电磁炉做出爆炒的效果 [/quote]

花姐，我想学做菜，应该从什么练起呢

[quote]原帖由 [i]hdys2000[/i] 于 2018-7-8 18:40 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104481342&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
花姐，我想学做菜，应该从什么练起呢 [/quote]
刀功吧，我看学做菜的都得当几个月的小工，先从切菜做起！

老实说自己家里烧的话，刀工差点也没事，我都是看着图片，或者视频烧的。闺女也说烧的还不错。不过我不是天天烧，有空的时候琢磨琢磨给闺女换换口味！

呵呵！我的厨艺虽说不是很好！现在无业在家都是自己随便炒个菜就吃了！

就周末自己随便做做饭，练刀功太慢了

刀工需要系统的专业训练，一旦你用了错误的方法，改正过来是很难的

[quote]原帖由 [i]hdys2000[/i] 于 2018-7-10 10:08 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104488157&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
就周末自己随便做做饭，练刀功太慢了 [/quote]

[quote]原帖由 [i]花米[/i] 于 2018-7-10 12:01 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104488587&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
刀工需要系统的专业训练，一旦你用了错误的方法，改正过来是很难的

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我切胡萝卜就是自己瞎切的，后来即使看了正确的切法也不习惯了！

　　昨天女儿提出个问题：为什么在外面餐馆里喝的小米粥喝起来都是一个粒一个粒的，而家里我们自己熬的小米粥却是上面是汤，下面是米粒？
　　这个问题我也感觉到了，我平时都是在电磁炉上熬，开锅后小火熬30－40分钟，我觉得外面餐馆里的小米粥应该加了东西了，是不是这样？

问题是不是这样的？你做的小米粥，小米全部沉在锅底，锅上面是米汤？

而你闺女在外面喝的小米粥，小米粒是悬浮在米汤中的？对不对？

如果是这样，我告诉你一个办法，非常简单。记得在熬粥的时候，在里面放一点点食用碱，就好了。

[quote]原帖由 [i]刀[/i] 于 2018-7-11 09:47 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104492557&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
　　昨天女儿提出个问题：为什么在外面餐馆里喝的小米粥喝起来都是一个粒一个粒的，而家里我们自己熬的小米粥却是上面是汤，下面是米粒？
　　这个问题我也感觉到了，我平时都是在电磁炉上熬，开锅后小火熬30－40分 ... [/quote]

[quote]原帖由 [i]花米[/i] 于 2018-7-11 13:29 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104493370&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
问题是不是这样的？你做的小米粥，小米全部沉在锅底，锅上面是米汤？

而你闺女在外面喝的小米粥，小米粒是悬浮在米汤中的？对不对？

如果是这样，我告诉你一个办法，非常简单。记得在熬粥的时候，在里面放一点 ... [/quote]
多谢，我想起来了，记得在哪些看到过，可以放一点食用碱。不过刚查了一下，说是小米粥里加碱会破坏米里的营养？

[[i] 本帖最后由 刀 于 2018-7-11 14:45 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]花米[/i] 于 2018-6-25 22:14 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104426814&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
我就是大屁股，然后跪在地上崛起屁股的时候，两个屁股蛋也是紧紧合在一起的。是的。

崛起来的时候，是不会露出菊花和阴唇的，就只有大屁股的那一道缝:meemo007_sis001 [/quote]
花姐好，我在那边问了没有回复，在这里问一下，
最近特别迷恋后门，甚至看到这个字眼就心里一阵小激动，在汤不热上面看了好多小视频，一只也没有机会实操，老婆也不让，我就想问一下，花姐，走后门女的真实感觉是什么？

[quote]原帖由 [i]刀[/i] 于 2018-7-11 14:40 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104493675&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]

多谢，我想起来了，记得在哪些看到过，可以放一点食用碱。不过刚查了一下，说是小米粥里加碱会破坏米里的营养？ [/quote]
碱的用处很多，在厨房里。碱也分好几种，嫩滑牛柳用的碱，做馒头用的碱，都不一样，食用碱是可以放心的使用的，关键要把握度。其实各种食材都是这样的，糖是好的，盐是好的，碘是好的，放多了一样反受其害。适量放则有滋有味，有益身体健康。碱也是同理。况且就算不破坏食材的营养，我们也不能把营养百分百吸收掉，很多菜品的做法都是有得有失的，为了口感，为了颜色好看，为了味道好吃好闻，都要放弃一点点这个那个。色，香，味，器，量，养，每道菜品按着六个方面综合考量才行，有得有失这个应该是万事万物运行规律吧?

[[i] 本帖最后由 fishone 于 2018-7-11 22:18 编辑 [/i]]

把小米和大米混在一起熬粥才好喝！

哈哈，太对了，自创鱼片切法，切的厚薄不一致，使劲煮才保证全熟的[quote]原帖由 [i]花米[/i] 于 2018-7-10 12:01 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104488587&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
刀工需要系统的专业训练，一旦你用了错误的方法，改正过来是很难的

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放一起有个问题，大米已经煮烂了，小米还是半硬的，继续煮会把大米煮成泥，不煮的话小米吃起来像渣渣[quote]原帖由 [i]莉诺雅[/i] 于 2018-7-11 23:17 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104495704&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
把小米和大米混在一起熬粥才好喝！ [/quote]

[quote]原帖由 [i]hdys2000[/i] 于 2018-7-11 23:33 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104495782&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
放一起有个问题，大米已经煮烂了，小米还是半硬的，继续煮会把大米煮成泥，不煮的话小米吃起来像渣渣 [/quote]

如果怕这种问题的话可以先把小米泡一下
或者用高压锅一起煮 有小米一定多放水 大米和水的比例是1:2，小米可以做到1:3
混合就按1:3放 不会渣渣的 多放水 多放水

刀子哥 原来聊做饭也能聊啊 哈哈

[quote]原帖由 [i]柠檬[/i] 于 2018-7-12 08:53 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104496764&ptid=10215540][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
刀子哥 原来聊做饭也能聊啊 哈哈 [/quote]
哎，为了孩子，话说熬粥、稀饭什么的我还是会一点点的。