【材料】：高筋面粉300克（务必使用高筋面粉）、鸡蛋1个（60克左右）、酵母3克、黄油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根据口味增加至65克）、盐2克、蛋黄液少许（刷面用）。
【具体做法】：1、把除黄油以外的所有材料放进厨师机内桶，我们先来揉面。没有厨师机也不要紧，用面包机揉面也可以。但是如果既没有厨师机也没有面包机怎么办？那也没关系，咱们就用双手来揉，只是会累点儿。同时黄油置于室温中软化待用。
2、启动厨师机先揉上10来分钟，然后放软化好的黄油继续揉上10分钟左右。
3、取一块儿面团，能拉出大片的薄膜即可。面包好吃与否拉丝与否跟这一步有直接关系。用手揉面的话，也要揉到这个程度才可以。
4、盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵至两倍大。我这儿室温高，就没用烤箱来发酵。
5、面团发酵好之后，取出面团，用擀面杖擀开排气。
6、然后把面团分割成45克左右的小剂子，最好用厨房秤称量，这样来得均匀，共分成12个，再次覆盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
7、取一个小剂子，把它擀开成牛舌状，如图，下端用擀面杖压薄一些。
8、从上而下卷起来，如图。把所有的小面包全部做好。
9、然后放入模具或是烤盘，盖上保鲜膜放温暖处或是放烤箱进行第二次发酵，仍然是发至两倍大。这一点跟传统馒头的二次发酵法类似，只是面包的发酵多数有温度和时间上的要求，但咱们居家做面包，不用过于严苛。
10、面包发酵好之后，表面刷上蛋黄液，用全蛋液也可以，但没只刷蛋黄液的漂亮；刷蛋液前，把烤箱预热。
11、把模具放入预热好的烤箱，中层，150度，15分钟。烤箱的脾气都不一样，根据自己的烤箱脾气来做适当调整。
由于配方中的液体含量比较高，所以这款小面包极其的柔软；由于用牛奶代替了水，所以它香味浓郁。刚刚出炉的小面包，迫不及待地拿一个吃掉，满满的成就感和满足感。幸福大抵如此，简单而又随处可见，不求大富大贵，只愿岁月静好。
![SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]](images/green001/logo.png){kind=logo}
