hlc3061 发表于 2007-8-24 14:14 只看TA 1楼 |
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[转帖] [西安]美食—辣到“人在烧”涮涮吧 含光门里的怡家涮涮吧就是如此.![]() 这家涮涮吧大概是三年前开的店,是那种台式火锅的风格,其实就是老北京涮锅的变形,南方打边炉的改良。老北京涮锅清汤重料,但这种涮锅汤也很丰富,调料也自有特色。早先家里有朋友也开过这样一家店,在长安南路上,当时就感觉很不错,但可能还是汤味太清淡,与陕西人好浓汤重料的口味不符,虽苦心经营,但也没支撑很久。 含光门里的这家涮涮吧也过过一番苦日子,起初的时候,每次去吃,总是门庭冷落,有三五群人就算不错。一年多没去吃,今天再去,居然爆满,外面晃悠了好大一圈才有了座位。 涮涮吧的座位有些特色,除了四五张桌子之外,主要的餐位是一个环形的长桌,类似吧台,食客围坐一圈,服务员在中间行走服务。小火锅全用电磁炉,一人一个小锅,倒也干净卫生,不用象大火锅,十来双筷子在一个锅里搅来搅去。拿到菜单,发觉涮涮吧由昔日门可罗雀到现在济济一堂,也是有点道理的。菜单变动不大,但过去的麻辣锅被用小辣椒标出了级别,微辣、中辣、超辣。过去在涮涮吧吃饭,总觉得它的麻辣锅过于清淡,吃起来不过瘾,因此去得少了。但今天的麻辣锅却让我吃得痛快,点了超辣锅,意犹未尽,又让服务员加了点麻辣料。人说吃火锅的最痛快的境界是三出,眼泪、鼻涕、汗水齐出。我倒是没有被辣出眼泪,但被我培训得食辣颇具功力的老公却被一个中辣锅吃出了眼泪。在小小的涮涮吧里,找到了昔日老成都火锅那种辣得让你心跳的感觉。吃完火锅,老公眼泪汪汪的看着我,问他怎么样,他说:“我在烧!” 涮涮吧的酸汤锅是它家的另一大特色,汤汁浓稠鲜红,是番茄汁加了香茅、生姜煮出来的,有点罗宋汤的意思,酸辛可口,喝着喝着汗就出来了。朋友今天感冒,正好适合,让她好好喝了几碗。 ![]() 极具特色的酸汤锅的汤,好喝!可以要求服务员反复加汤。 涮涮吧的环境,特别适合两人、三人结伴来吃. ![]() 牛滑,20元一份。 ![]() 鱼滑,15元一份。 ![]() 吃火锅,很久没有吃得这么痛快了 |
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