belial0616

主料；胖头鱼头1斤左右一个，东北的宽的粉皮一小把

配料：香菇三朵、酱油1.5汤匙、红糖1汤匙、（红朝天椒一个或多个）、葱姜蒜末少许、盐少许、胡椒粉1冰勺、花椒粉0.5冰勺、鸡精少许、香菜末少许。

主料；胖头鱼头1斤左右一个，东北的宽的粉皮一小把

配料：香菇三朵、酱油1.5汤匙、红糖1汤匙、（红朝天椒一个或多个）、葱姜蒜末少许、盐少许、胡椒粉1冰勺、花椒粉0.5冰勺、鸡精少许、香菜末少许。


我以前习惯鱼头煮汤的，总觉得要是用红烧的办法做，太浪费鱼头里的卵磷脂。但是前一阵子做了个红烧口味的，那个香啊！差点挤兑着我天天吃，要不是我家这个地段买鱼不是太方便，我还真想连吃上它一个星期呢！好了，现在告诉大家怎么做：

首先，泡上宽粉皮，把鱼洗干净。然后炒锅里放入6钱左右的油，烧冒烟后先洒一小把姜末进去，用铲子炒均匀，然后把火拧下，放入鱼头小火煎至两面都微黄，然后最好放入沙锅。因为这个菜也是有汤的，放沙锅炖出来的，最香了。

把煎鱼的油也一并放进去，然后加入开水一大汤碗，拧开活，开煮，注意水开后，火要调节得小一点，这样的话，不会扑不出来。然后把香菇三朵撕碎放入，再加上酱油1.5汤匙、红糖1汤匙、（红朝天椒一个或多个）、胡椒粉1冰勺、花椒粉0.5冰勺，再放入泡好的粉皮，用中小火炖粉皮全熟，汤汁剩近一半，就可再加入盐和鸡精了。注意，汤里有酱油的咸味，盐要少放。这一步,如果爱吃辣椒的朋友,可以加几个朝天椒的段,但如果想加什么老干妈豆豉酱或陴县豆瓣什么的,要记得用油煸一下,更香的时候再放进去,一起炖，不过那样就不叫红烧了。.

闭火之后，就可以撒上一把葱花和香菜了，记着香菜最好放进去，否则的话，这个菜的颜色就是红褐色，有点单一，不够多放点香菜好看。

首先，泡上宽粉皮，把鱼洗干净。然后炒锅里放入6钱左右的油，烧冒烟后先洒一小把姜末进去，用铲子炒均匀，然后把火拧下，放入鱼头小火煎至两面都微黄，然后最好放入沙锅。因为这个菜也是有汤的，放沙锅炖出来的，最香了。

把煎鱼的油也一并放进去，然后加入开水一大汤碗，拧开活，开煮，注意水开后，火要调节得小一点，这样的话，不会扑不出来。然后把香菇三朵撕碎放入，再加上酱油1.5汤匙、红糖1汤匙、（红朝天椒一个或多个）、胡椒粉1冰勺、花椒粉0.5冰勺，再放入泡好的粉皮，用中小火炖粉皮全熟，汤汁剩近一半，就可再加入盐和鸡精了。注意，汤里有酱油的咸味，盐要少放。这一步,如果爱吃辣椒的朋友,可以加几个朝天椒的段,但如果想加什么老干妈豆豉酱或陴县豆瓣什么的,要记得用油煸一下,更香的时候再放进去,一起炖，不过那样就不叫红烧了。.

闭火之后，就可以撒上一把葱花和香菜了，记着香菜最好放进去，否则的话，这个菜的颜色就是红褐色，有点单一，不够多放点香菜好看。