[转贴][淮扬菜]蝴蝶海参 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

cccccccc 发表于 2006-10-13 16:16 只看TA 1楼
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[转帖] [转贴][淮扬菜]蝴蝶海参原料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。制作过程： 1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。 2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。 3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。 4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。风味特点：黑白相间，口味咸鲜，口感嫩滑。医评：高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；骨质疏松症、佝偻病患者宜适量食用。营养成份：热量千卡 478 蛋白质克 21.1 脂肪克 39.3 碳水化合物克 9.7 维生素A 微克锌毫克 1.8 膳食纤维克维生素E 毫克 15.22 铁毫克 3.7 胡萝卜素微克维生素B1 毫克 0.01 钙毫克 75 烟酸毫克 1.7 维生素B2 毫克 0.27
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