| 该用户匿名发帖 发表于 2008-12-15 10:43 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] 醉蜈蚣腰丝 主料：猪腰子500克辅料：玉兰片50克,香菇（干）30克,油菜心25克 调料：盐2克,酱油30克,味精2克,姜3克,小葱20克,花椒5克,料酒30克 制作: 1. 将猪腰子洗净，撕去外皮，片成两半，除去腰臊，在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66 厘米划一刀，深为猪腰厚度的2/3，再横着刀纹切成夹刀丝（隔一刀，切断一刀），放清水碗中泡去血水和臊味； 2. 玉兰片浸发，洗净，切成丝； 3. 香菇浸发， 去蒂，洗净，切成丝； 4. 油菜心择洗干净，一劈为二； 5. 炒勺放清水，在旺火上烧至开沸，倒入泡水的腰丝，用手勺搅动一下，迅速捞至凉开水中烫一下，再捞出挤于水分； 6. 玉兰片、油菜心、香菇均用沸水焯过； 7. 将花椒拍扁，葱切末，用洁净抹布包起来，放在料酒中浸泡一小时，除去布包，所得到的料酒，即为葱椒料酒； 8. 将葱椒料酒、酱油、精盐、味精放入碗内，兑成醉汁； 9. 醉汁内加入玉兰片、油菜心、香菇、腰丝调拌均匀，腌20 分钟后，装入盘内，撒上姜末即成。 |
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 鸡汤搭配什么一起炖比较鲜美 |
| 做菜时葱姜蒜椒别乱放 |
| 过油肉 |
| 醉蜈蚣腰丝 |
| 红烧鸡翅 |
| 豆豉鱼 |
