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标题: [转帖] 清炒蛏子 [打印本页]

作者: wanglili 时间: 2008-2-3 19:53 标题: 清炒蛏子

新年将到，给大家介绍一个家庭能自己做的海鲜菜。

先蛏子的样子，为了确保没有沙子，放在水里养一会。养好后洗净沥干水分。

锅里烧热油，入葱姜段爆香；下蛏子炒到开口，汤色变白；加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。
简单吧，但味道实在是好得很。

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作者: zhangwu0 时间: 2008-2-3 22:16

蛏子是什么东西啊？河里的还是海里的？我没见过惭愧！

作者: 102863 时间: 2008-2-3 23:10

说实话我也没怎么看明白是蚬吗?
反正我吃的是海里的

作者: 卡卡车 时间: 2008-2-4 00:35

蛏子是海里的不是河里的.在我们上海小菜场常常看得到的.蛏子是长在海滩边的.一般在海里的潮水退出后在海边的沙滩上到处可见.海滩边的人家小孩就会那只推网在海滩上边走边推.半个小时就可推到十几斤.他们卖给小贩二元一斤.拿到菜场是三.四元一斤.
烧法跟楼主讲的差不多.但是还要多加一勺白酒.油埚要烧的旺.蛏子时间不要炒的长.只要抄两抄蛏子炒到略有开口就要关火了.关火后再加调料这是利用埚里的余热来使蛏子完全开口.这样能减少子蛏子肉里汁水的流出.蛏子肉吃上去也就不会老了.鲜味也更浓了.

作者: ytkk 时间: 2008-2-5 09:30

蛏子这种海鲜清炒还是很好吃的，不过就是要注意，清洗干净。

作者: daniu2118 时间: 2008-2-11 00:49

我们福建人这样吃要笑死人啊，哈哈，还有蛏是在夏天的才是好东西

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