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标题: [转帖] 荷叶鸡【粤菜】 [打印本页]

作者: cccccccc 时间: 2008-1-4 23:19 标题: 荷叶鸡【粤菜】

　　

　　菜谱名称  荷叶鸡

　　所属菜系  粤菜

　　所属类型  地方特色

　　基本特点  著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.

　　基本材料  肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，

　　特点：著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.

　　用料：  肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，

　　八角各10克。

　　烹饪方法：将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，

　　酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油

　　锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的

　　鸡用荷叶包好即可。

作者: kingasd 时间: 2008-1-5 18:02

按这个做法就是说最后才用荷叶来包，那没多大意思的啊

作者: 赤道 时间: 2008-1-5 20:28

这是广东那个地方的特色菜啊~看上不错的啊

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