SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 沸腾水煮鱼 [打印本页]

作者: seaboynet 时间: 2007-4-24 20:51 标题: 沸腾水煮鱼

推荐理由：鱼肉香滑，配菜爽口，两者配搭，相得益彰！		用料：桂鱼 \| 一条豆芽、青笋 \| 适量灯笼干辣椒、花椒\| 少量老姜、大蒜、葱\| 少量

先把豆芽、青笋，葱段等洗干净，切好备用。

把鱼身表面的肉切片，铺好，鱼骨斩件，备用。

锅中烧水，把大豆芽、青笋等材料飞水

配料飞水后捞上，沥干，备用。

鱼骨加入高汤和炼好的辣椒油，飞水。

鱼骨飞水后，连汤料一起放到盘中，并把切好的鱼片轻铺于鱼骨面。

洒上芝麻粒。这个是必备的哦，放芝麻粒更能带出香味，各位记住咯！~~

再把干辣椒和灯笼泡椒切好后，均匀铺于鱼肉上

另起一锅，放入炼好的水煮鱼油。烧至冒泡泡为止。

最后，快速把油浇到已经铺置好的鱼肉中，马上就可以吃的啦！~~

作者: 落叶归根 时间: 2007-4-24 22:37

又是一个我喜欢吃的菜，不过没吃过里面放粉条的，以后有机会一定试试看好吃不。一红心多介绍好菜给我们哦。

作者: caocaoli 时间: 2007-4-25 05:08

鱼片要稍微煮一下,要不不鲜.

作者: guo67341 时间: 2007-4-27 22:46

我吃过的里面还要放花椒和在下面垫生菜叶的哦.

作者: bbvsbb 时间: 2007-4-28 10:04

自己煮的时候切鱼还是要比较讲究哦！薄了容易烂，厚了不容易熟！还是上街吃算了！

作者: chenghaibing 时间: 2007-4-30 09:56

好吃又好看,好做又好学.提点疑问,水煮鱼油怎么做.

作者: gsjdgh 时间: 2007-4-30 12:26

"鱼骨加入高汤和炼好的辣椒油，飞水。"???
鱼骨入味后再飞水?顺序对吗?

水煮鱼油和红油是不是一回事?
这道菜的关键是刀工.论坛里有没有相关的教材呀?

作者: oyzl780207 时间: 2007-4-30 12:34

噢，看起来很馋人啊。做法详细

作者: xiuzhou 时间: 2007-4-30 16:23

这个菜相当的漂亮啊，感谢介绍。:s_12:

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.23/bbs/)