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标题: [转帖] 石斛花生米[1P] [打印本页]

作者: 小天龙 时间: 2011-4-4 22:40 标题: 石斛花生米[1P]

[四川菜]--石斛花生米
菜系：四川菜
特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效；
原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克

制作过程
1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节；
2. 花生米除去霉烂颗粒，洗净沥干；
3. 锅内注入适量清水，放入盐、香料，待盐溶化后，倒入花生米，同时将石斜入锅，置武火上烧沸后，移至炆火煮约1小时，待花生米熟透装盘即成。

作者: woodcutter 时间: 2011-4-5 00:23

不辣的川菜，很美味，不过北方人一般都不知道石斛是什么，查了下，给大家看看

名称：石斛
类别：补益药
拉丁：Herba Dendrobii
别名：林兰、禁生、杜兰、金钗花、千年润、黄草、吊兰花
药用部位：茎
药材性状：鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。环草石斛：呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35cm，直径0.1～0.3cm，节间长1～2cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较乎坦。无臭，味淡。
产地：四川、贵州、云南
采收加工：全年均可采收。鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。
地道沿革：性味归经：微寒；甘；归胃、肾经
功能主治：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。
用法用量：内服：煎汤，6～15g（鲜品加倍），宜久煎；或熬膏；或入丸、散。
禁忌：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者（指胃酸分泌过少者），均禁服。
药方选录
1.胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。　
2.虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、拘杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。　　
3.老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。有防治作用　　
4.胃酸缺乏症：石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日正剂。有较好疗效。　　
5.阴虚目暗，视物昏花：石斛15克，熟地15克，山药12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。　　
6.雀目（夜盲症），晚上看不见东西：石斛、仙灵牌各30克，苍术15克。共研细末，每服6克，每日3次。

石斛兰

石斛中药，做菜的应该是这个

作者: pinboys 时间: 2011-4-5 00:28

感谢二楼的兄台
我刚想去找相关资料
而且图好像失效了希望更新内容

作者: meng1 时间: 2011-4-5 09:20

这个也太豪华了吧，石斛太贵了啊，我们这儿2000元一斤啊。养生功效一定是有的，但价格不菲啊。

作者: yunb911 时间: 2011-4-5 10:21

俺是厨房新手，石斛是什么东东啊？？？、第一次听说哦

作者: huange555 时间: 2011-4-5 11:56

想问问楼主石斛到底是什么东西那里能买我们这里没见过也是四川的

作者: volk 时间: 2011-4-7 21:00

石斜是什么呀，以前没怎么听说过，有什么作用呀。

作者: fm2 时间: 2011-4-7 21:14

可以入药的～
花生米这样的做法倒是头一次听说

作者: qoojiuer 时间: 2011-4-7 22:51

石斛太贵，吃不起啊！
不过这样的烧法第一次看见！
还有好像石斛要在很高很高的温度下才可以把营养萃取出来！

作者: 火红血液 时间: 2011-4-8 02:19

没有看明白怎么做图也不多不知道到底做出来是什么样子的.还有这个石斛到底是做菜用的还是怎么回事

作者: jxl77622 时间: 2011-4-8 05:24

看贴子原材料2000一斤，表示现在还没能力做这道菜。

作者: vip25 时间: 2011-4-8 16:58

这个石斛是什么味道啊，不会有中药味吧，这和花生搭配起来真的很好吃吗？

作者: ee1018 时间: 2011-4-8 23:44

石斛太贵，吃不起啊！花生米这样的做法倒是头一次听说。

作者: jiayuwen 时间: 2011-4-8 23:46

这是什么菜啊闻所未闻啊
看样子应该不错应该只是饭店能做出来的吧能算私房菜么

作者: xiaozhu888 时间: 2011-4-9 07:23

石斛配花生，第一次听说，很有创意！我们这边一般都把石斛拿来炖汤～

作者: twtiq 时间: 2011-4-9 07:31

记得在杭州出差时候见过这个，不过价格很贵搭配花生白瞎了

作者: 522165438 时间: 2011-4-9 10:19

就是啊，那个石X我还以为是中药的一种呢，原来也是一个食用菜啊

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 20:17

确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看

作者: hopesjw 时间: 2011-4-11 03:53

石斛很贵的,也第一次听说和花生一起熟的吃

作者: ahhs555 时间: 2011-4-18 10:44

石斛是什么？花生米炖了吃比较滋补我是知道的，算是营养菜吧。

作者: 钓鱼RG 时间: 2011-4-18 13:22

第一次听说没有看明白

作者: byyx002 时间: 2011-4-18 14:30

这个石斛是什么东西，一种药材？一种蔬菜？是哪个黄色的方块么？

作者: liqianshulee 时间: 2011-4-18 14:33

石斛是蛮贵的中药，拿来烧菜真是有点奢侈了

作者: 非之道 时间: 2011-4-18 17:00

石斛做菜好浪费啊，材料贵就不说了，煮花生米发挥不了药效啊，时间太短，石斛要慢火熬几个钟才有滋补的效果。

作者: kylin2love 时间: 2011-4-18 20:13

这个是药膳么？感觉家里做不是很方便啊，看疗效还是很吸引人的

作者: yqlmcy 时间: 2011-4-18 20:39

第一次听说石斛，楼上好几位都说很贵，价钱太贵就吃不起了！

作者: 钓鱼RG 时间: 2011-4-19 12:11

没有看明白怎么做.还有这个石斛到底是做菜用的还是怎么回事

作者: pspgoing 时间: 2011-5-8 13:42

刚要看看石斛是什么食材 1楼的兄弟就给出答案了不过有些杯具了就是我自己做花生米没那么多讲究呵呵不外乎讲究个火候油八成熟下过20s 起锅再放点盐巴稍微摇下就很美味啦呵呵

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