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标题: [转帖] 辣椒螃蟹[8P] [打印本页]

作者: ren200008 时间: 2011-1-9 11:31 标题: 辣椒螃蟹[8P]

辣椒螃蟹

其实除了螃蟹，吃这道菜必备的还有馒头或面包，蘸这浓郁的酱汁，简直让人幸福。

原料：

海蟹1只或大闸蟹2只，鸡蛋1个，小葱少许，水300毫升，“食尚新加坡”辣椒螃蟹酱包1份

步骤：

1，在炒锅中倒油加热，加入其中的辣椒蟹酱包，翻炒至香味出。

2，将螃蟹倒入，炒至螃蟹变为红色。

3，加入300毫升的水，翻炒入味5~10分钟。

4，取调料包的另一包调料粉，加冷水调开。

5，倒入调好的汁再炖2~3分钟。

6，将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花，撒切碎的小葱即可。

[ 本帖最后由 ren200008 于 2011-1-10 07:28 编辑 ]

作者: sq-pro 时间: 2011-1-9 11:40

这个菜就全靠那个调味酱汁了，不知超市有没有卖啊？

作者: coolguy1986 时间: 2011-1-9 12:03

一直吃不出来螃蟹味道。。话说这样做的话岂不把营养都破坏掉了

作者: srwmi 时间: 2011-1-9 12:28

还以为是用真的辣椒炒，原来只是用辣椒酱，这样做我觉得味道应该不够，怎么也要加几个辣椒点缀一下的。

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-9 13:11

诶螃蟹就是吃个新鲜和鲜美。。为什么要用辣椒的重口味覆盖掉螃蟹的鲜美味道呢我也不知道什么原因

作者: 哈喽z 时间: 2011-1-9 15:02

这个菜适合想补充螃蟹营养，但是还吃不上螃蟹味的人吃

作者: zq255076 时间: 2011-1-9 15:43

食尚新加坡”辣椒螃蟹酱包，估计内地很难买得到

作者: lost789 时间: 2011-1-9 16:17

这是吃蟹还是吃辣酱啊
这烧法
看来楼主也是偏辣型的主啊

作者: koni520 时间: 2011-1-9 16:27

螃蟹还是清煮的好吧？保持海鲜的原汁原味！

作者: cjwluq 时间: 2011-1-9 16:41

这个是海蟹来着，没有大闸蟹好吃吧，这样子用辣椒做出来，适合味口比较重的人！

作者: xwn181 时间: 2011-1-9 18:15

看着真有食欲啊，不过LZ的螃蟹好像少了点吧，等我做我就做一盘子

作者: playboy_2010 时间: 2011-1-9 19:44

和我才吃的香辣蟹有点像呀，不过卖相没有人家的好呢！

作者: yzhaocn 时间: 2011-1-9 19:52

螃蟹一定要吃鲜的,而用辣椒的话就掩盖了螃蟹本身的鲜味,
这么吃感觉有一点浪费了.

作者: 羡慕嫉妒恨 时间: 2011-1-9 20:21

金黄色的非常诱人，应该是调料跟鸡蛋黄的效果，很像是蟹黄，一定非常鲜美，不过我比较喜欢吃湖蟹

作者: m4ak002 时间: 2011-1-9 20:48

我家经常吃这个菜，但是LZ这个菜虽然和我家一样，但是主要酱料还是靠那个买的调味包，我家烧出来的，用海蟹，然后老抽酱油辣椒淀粉之类自己勾芡，弄出来的味道。

作者: 20020325 时间: 2011-1-9 21:09

看见都想喋一口，真是美包包，回家弄一个螃蟹也做做。

作者: 75119565 时间: 2011-1-9 21:45

说真的，我真看不出这个螃蟹有什么好了，都是壳

作者: lyc790712061 时间: 2011-1-9 21:53

如果这道菜太辣，可能会掩盖了螃蟹的鲜味的

作者: yyc241 时间: 2011-1-9 22:06

辣椒太多了，把蟹的原味掩盖了，还是清蒸的好吃，自然

作者: 迪卡老人 时间: 2011-1-9 22:14

这螃蟹看上去像死蟹不知道会不会中毒啊，现在好像已经过了吃蟹的时间了

作者: xianggc 时间: 2011-1-9 22:27

这个菜的调料想来不是很好买，个人觉得螃蟹味道很好，就是壳不好弄，邀弄半天才吃得到肉，性子急的人不宜吃这个

作者: gyan0714 时间: 2011-1-9 22:32

那个红色的调料不知道哪里可以买到呢，貌似超市没有卖的。

作者: kchenc 时间: 2011-1-9 22:40

新加坡螃蟹最有名了，辣椒/黑胡椒/白胡椒螃蟹，价格不贵还好吃

作者: 493204004 时间: 2011-1-9 23:18

看起来不错，就是这个辣椒酱还真的没看过，网上有得买不

作者: 8086cpu 时间: 2011-1-9 23:25

这么多辣椒，不会很辣吗？
不过看起来颜色很鲜艳，让人感到很有食欲啊！

作者: a25366356 时间: 2011-1-9 23:36

依我看不如搞个半熟，然后来个调料沾着吃！

作者: changwei300 时间: 2011-1-10 00:12

那种调味汁不知道亚有卖的啊颜色好像挺好看啊味道应该不错

作者: huangjingui 时间: 2011-1-10 00:47

我吃过这样炒的不过螃蟹是对半斩开然后炒很香现在想的都流口水了

作者: 某x某 时间: 2011-1-10 02:55

呵呵！感觉是在煮方便面啊！
酱料包很关键啊！喜欢辣的感觉

作者: xhn2010 时间: 2011-1-10 04:16

好象是炒香辣蟹哦！不这是多了蛋和少了一点点姜！那味就只有辣味少了蟹的味道！可惜！

作者: sen999999 时间: 2011-1-10 11:04

螃蟹是我喜欢的，呵呵不过没有怎么自己做，谢谢了回家自己做去

作者: ycq3355 时间: 2011-1-10 11:11

辣椒炒螃蟹，真是又红又火啊，真是过瘾啊，还不得满头大汗啊

作者: 12xinshsh 时间: 2011-1-10 13:19

螃蟹经常吃但这种做法没吃过是不是也叫香辣蝎呀

作者: 君陌 时间: 2011-1-11 15:11

这菜就是那个酱包了，本地没卖的呀，而且你那样弄的螃蟹蟹黄都到外面去了，还是原汁原味的蒸最好，你这个太让人无语了

作者: kejiang1122 时间: 2011-1-14 10:06

什么东东啊用这种调味包做菜就失去烹调本身的乐趣了吧

作者: zhai212 时间: 2011-1-14 10:10

第一次见到这样吃的，颜色看起来不怎么样。

作者: 老家兄弟 时间: 2011-1-14 20:01

品尝起来多半是酱的味道吧！螃蟹的味道还有吗？买调料试试吧

作者: XiaoYVY 时间: 2011-1-14 20:49

内容这种东西感觉关键在于调味

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-17 10:59

螃蟹还是清蒸比较好吃，原汁原味。楼主我教你一个方法你去尝试下，这个是我们哥们在国外的时候摸索的：原料：活的螃蟹若干只，高压锅一只。把螃蟹刷干净放入高压锅，干闷，闷10分钟，之后就这样吃，啥都不要放可以蘸醋可以沾生姜米醋（我指的是海蟹）。味道极其鲜美无比。原理：螃蟹本身就很鲜美，同时海蟹自身有水，在高压锅压的过程当中体内的水都出来了，这个时候肉是无比干的和鲜美的。。尝试一下吧。（假如把螃蟹放水里煮，就不大好吃，楼主懂的）哈哈。

作者: xxd123 时间: 2011-1-17 11:38

这个季节螃蟹应该不怎么样,等到秋天就能大吃特吃了

作者: lilicom 时间: 2011-1-17 11:59

螃蟹吃过很多种，感觉还是煮和炒比较好吃，这道菜看着就会狠辣的样子。

作者: minebank 时间: 2011-1-17 12:00

这道菜等到金秋十月尚可如今就有点差强人意啦

作者: 50304730 时间: 2011-1-17 16:36

看起来真不错啊，真有食欲啊，一定要试一试！

作者: zq255076 时间: 2011-1-17 16:57

螃蟹，还是盐焗的味道保留的好，这样不知道

作者: m1a101 时间: 2011-1-17 18:01

不错啊,吃的就是这种感觉啊,螃蟹一定要新鲜啊

作者: 天津饭 时间: 2011-1-20 14:54

这个有点像香辣蟹啊，不过感觉海螃蟹不如河螃蟹好吃

作者: yjq1233 时间: 2011-1-20 14:57

我喜欢辣椒也爱螃蟹，回头让老妈做来尝尝。

作者: tommybat 时间: 2011-1-20 15:10

这样做的话，蟹的味道会不会足够啊，感觉和外面经常看到的香辣蟹的做法有点象，不过饭店里做，那个酱没这么多。个人还是比较喜欢海鲜直接清蒸着吃，原汁原味。不过还是感谢楼主给出的做菜好点子

作者: hjhkl 时间: 2011-1-20 16:35

超市里，没有看见啊，有没有其他的手段呢，喜欢去泰国菜的蟹，里面还有水果的味道。

作者: wanglewl321 时间: 2011-1-20 19:53

唔我觉得螃蟹就是要吃他的鲜味，这样吃的就只是调味料的味啦

作者: 哈哈娃 时间: 2011-1-20 20:23

海货，清蒸，比什么都好，真的

作者: loveqinbao1990 时间: 2011-1-21 02:36

呵呵这螃蟹绝对下饭啊。我喜欢可惜鄙人对海鲜过敏

作者: sd2279871 时间: 2011-1-21 11:23

这要叫做菜吗？和泡方便面没太大区别啊！最好教点有实际意义的

作者: jfwm369 时间: 2011-1-21 21:17

螃蟹个人认为不论怎么煮都好吃，因为螃蟹本身就是很鲜美的东西。

作者: zym546546 时间: 2011-1-21 21:39

这和香辣蟹的做法到底有什么区别呀？香辣蟹是吃过的，可这种做法的没吃过

作者: feiyue5040 时间: 2011-1-21 21:46

这烧法简单倒是简单，但是这两种调料包哪里去买啊！

作者: whp 时间: 2011-1-22 00:40

这种螃蟹口感一般，全靠调味酱的咸香激发螃蟹的鲜，吃这道菜，主要是品尝汤汁的咸鲜。

作者: lgjordan23 时间: 2011-1-22 01:07

这道菜应该用肉蟹做，海蟹有鲜味，和辣味很难调出好味道，一般人做起来有难度。

作者: zonee 时间: 2011-1-22 01:09

哇！光看图片我的口水就出来了，呵呵！
真想自己也做做，可是那个调料包和辣酱哪有买啊？

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-1-22 11:43

色香味俱全品相还不错

作者: 345399501 时间: 2011-1-22 12:26

这样弄的话还吃的出来螃蟹味吗这样弄主要是不是吃的那个汤啊

作者: qfwddcs 时间: 2011-1-22 13:37

吃不出鲜味，就一股浓浓的辣椒味了吧，这样的螃蟹好吃吗。

作者: madnono 时间: 2011-1-22 16:24

這樣吃是不是浪費了螃蟹的營養成份　和本身的味道

作者: hl820328 时间: 2011-1-22 16:30

其实不知道在吃螃蟹还是在吃辣椒，我只喜欢大口大口吃肉，大碗大碗喝酒

作者: mbd2008 时间: 2011-1-22 21:06

看起来让人很有食欲确实是非常棒的一道下饭菜

作者: xuda7320580 时间: 2011-1-22 22:28

直接放生螃蟹进去啊，这样会不会没有煮熟啊，螃蟹要充分煮熟了才好吃，不会拉肚子、

作者: 天的怜悯 时间: 2011-1-22 23:05

调料变成了这道菜的关键物品，估计也只有大城市才有卖这种调料包，其实螃蟹清蒸最好吃

作者: yangjuane 时间: 2011-1-22 23:26

炒螃蟹还要放鸡蛋？估计不好吃，我吃过咸蛋黄炒螃蟹，那味道才是别有风味。

作者: shuiershi 时间: 2011-1-23 01:27

这个是海蟹，这么大的不太适合炒着吃，因为外壳太硬容以伤嘴。用那种小的，最多鸡蛋那么大，从中间切开好入味道，用辣椒炒就行，牙口好的连外壳都能吃，还补钙了。吃海鲜最好还是清蒸。不常吃海鲜的人吃的时候最好配着姜汁。唉，现在海都穷了，真怀念我以前吃的那些一个就快二斤的大螃蟹们。

作者: snowhouse 时间: 2011-1-23 01:35

看到这个做法，想起了家里经常做的“面拖蟹”，做法类似，最好吃的就是里面的面粉，有螃蟹的鲜味

作者: BUHAOKAN 时间: 2011-1-23 10:18

螃蟹应该沾生粉炸一下，否则肉汁就流失了。

作者: zsq714 时间: 2011-1-23 11:16

“食尚新加坡”辣椒螃蟹酱包这边的超市买不到，到底在哪卖？

作者: hao54119 时间: 2011-1-23 18:29

最爱吃螃蟹了，这么做看上去挺好看的，不知道吃起来怎样了

作者: 帕拉丁 时间: 2011-1-24 01:40

第一，这个调理包太难买了。第二，螃蟹的味道全被辣酱味给遮盖住了。其实螃蟹的味道，只需要蘸着醋、姜末吃，就可以烘托出那种鲜味了。

作者: odanobunaga 时间: 2011-1-24 02:10

看上面的介绍感觉就是在吃这个酱~还蘸馒头呢~不知道哪儿有卖的~

作者: shenhaoyan 时间: 2011-1-24 02:18

螃蟹做喜欢清蒸的，或者自己配调料，买来的吃多估计不好撒

作者: godsunyu 时间: 2011-1-28 05:11

请问用的是沙蟹吗感觉沙蟹有股怪味道啊还是青蟹好点

作者: dililvshi 时间: 2011-1-28 11:14

螃蟹这么整能好吃吗，鲜味没了啊，还是蒸着吃吧！

作者: gly0312 时间: 2011-1-28 12:50

光看图就知道这道菜有够入味了,口水啊,必定是一道开胃菜!学习了!

作者: lrbc 时间: 2011-1-28 13:48

螃蟹的鲜辣椒的辣都在里头应该很好吃

作者: shetop 时间: 2011-1-28 19:08

楼主的手艺真是不错啊！看了就喜欢啊流口水了。

作者: stlichao 时间: 2011-1-28 19:12

看起来像西方做法，酸辣适中，应该是一道很不错的螃蟹吃法

作者: qson111 时间: 2011-1-30 18:29

楼主的操作程序讲的也很细致，材料也不是很复杂，看来又有一顿丰盛的晚餐了。

作者: bybyking 时间: 2011-1-30 23:29

色泽金黄，色香味应该都不错，想起了香辣蟹的美味

作者: benova 时间: 2011-1-30 23:56

在我们这里，虾蟹都只有两种吃法，一种蒸，一种煮。有辣椒，蟹的鲜味就盖住了，只有死蟹才需要调味

作者: wenchia87 时间: 2011-1-31 01:54

食尚新加坡”辣椒螃蟹酱包，估计内地很难买得到这菜的关键就是那个调味包了吧？

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-6 00:12

第一次看到这种做法，辣椒会不会破坏螃蟹本身的鲜美啊

作者: jy3152 时间: 2011-2-6 00:22

颜色真是好，吃起来肯定也不错，有空做做。

作者: fungo 时间: 2011-2-6 02:36

从来都是蒸着吃的，蒸着鲜啊，能保持原味。

作者: yjb139139 时间: 2011-2-6 11:55

哈哈哈哈哈原来如此.要这样烧更好吃.

作者: dwhgenius 时间: 2011-2-8 17:27

最爱吃螃蟹啦。尤其是香辣蟹，哈哈，这个看起来就色香味俱全啊~

作者: 名人 时间: 2011-2-9 04:46

好多的配料啊，我觉得还是清蒸的比较好

原汁原味的

作者: ssl52020 时间: 2011-2-9 06:05

看起来就非常的有食欲啊这种螃蟹应该非常的好吃吧

作者: bjpunkboy 时间: 2011-2-9 07:31

我们这里螃蟹不贵，有机会一定要做这道菜！

作者: hero00750 时间: 2011-2-9 11:15

螃蟹还是蒸着吃好吃，那样才原汁原味，但是也可以尝试一下这种螃蟹，看起来味道不错

作者: zeko09 时间: 2011-2-9 11:24

螃蟹要吃鲜的才有味道原汁原味的海鲜真让人口水直流

作者: english2 时间: 2011-2-9 11:26

关键是新鲜，新鲜才好吃，才吃着有味道，鲜美

作者: ywqfcd 时间: 2011-2-9 16:09

螃蟹吃过很多种，感觉还是煮和炒比较好吃，这道菜看着就会狠辣的样子

作者: zmserena 时间: 2011-2-9 20:20

这样味道太重了，就吃不出螃蟹的鲜甜了

作者: namedade 时间: 2011-2-9 20:44

可惜啊，现在不是吃螃蟹的季节，还是喜欢清蒸的原味

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