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标题: [转帖] 台湾凤梨酥 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-4-22 20:56 标题: 台湾凤梨酥

相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
凤梨酥做法
奶油 150公克
　　低筋面粉 300公克
　　蛋白 1/2个
　　蛋黄 2个
　　糖粉 60公克
　　奶粉 25公克
　　小苏打粉 1/4小匙
　　水 25公克
　　凤梨膏约 600公克
　　酥油适量
　　制作：
　　(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
　　（2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶於水中後也加入拌匀。
　　(3)将面团分成每份约20公克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
　　(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。

作者: yingren2001 时间: 2010-4-22 21:03

应该是很甜的点心，怎么感觉有点像我们8月半吃的月饼啊！

作者: zhurouyong1 时间: 2010-4-22 21:10

嗯~！是有点像月饼，还是一个凤梨水果月饼呢，看见了图还真想吃一个。

作者: albertyqj 时间: 2010-4-22 21:12

凤梨酥我的最爱，每次去香港一定会买很多，国内很多有其名而无其实！

作者: kevining10 时间: 2010-4-22 21:24

挺好吃的，上次一个台湾朋友给我带过来了一点

作者: gega 时间: 2010-4-22 21:28

我听说这种饼馅料里放动物油会更香好吃，不知道这个酥油的是啥成分

作者: ll00012 时间: 2010-4-22 21:31

这个我吃过，非常好吃，比其他酥有特色啊。

作者: 许思 时间: 2010-4-22 21:40

看到十三郎很多帖子了，十三郎真是美食家啊

作者: lunaaway 时间: 2010-4-22 22:14

老大，上面的第二张图上的是您咬过一口的么？

作者: wcg2009022 时间: 2010-4-22 23:24

现在去趟台湾用的钱也条挺多的，等以后便宜了去台湾吃正中的凤梨酥才行！

作者: nbamxb2010 时间: 2010-4-22 23:25

凤梨酥的由来一般说法是相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼

作者: wuyeshangcesuo 时间: 2010-4-23 00:06

台湾的凤梨酥一定要卖维格饼家的才好，那可是最正宗的，那个才好吃噢！

作者: asir6 时间: 2010-4-23 00:54

看起来很是简单啊，但是我可能还是不会做，要是知道哪有卖的就好了

作者: 黑暗核心 时间: 2010-4-23 00:54

这个很好吃,我以前在台湾的时候有吃过.就是跟月饼一样,就是太甜了,现在的月饼也有这个味了

作者: housenec 时间: 2010-4-23 01:10

有机会一定去品尝,现在去台湾当8日游要6000多太贵了,等价格降下来再去.

作者: bsgcgcy 时间: 2010-4-23 01:29

看起来就是月饼啊.

我才知道,凤梨就是菠萝啊,晕

作者: szwtaaaa 时间: 2010-4-23 15:13

这个我在厦门吃过，但大陆买的不行，要从台湾带过来的才好吃。

作者: sex100fen 时间: 2010-4-23 15:18

挺好吃，特别是外皮很有特点，沙沙的。不腻。

作者: xh3580 时间: 2010-4-23 15:32

好想去吃一次。就是旅游太贵了

。等2010年吧

作者: zdsdyf 时间: 2010-4-23 15:35

呵呵，有机会过一段时间去台湾去品尝一下正宗的凤梨酥。

作者: smsungsmsung 时间: 2010-4-23 15:49

点心看样子很甜,但是点心给我的个人感觉就是都差不多,都是那种甜甜的

作者: 南飞燕 时间: 2010-4-23 16:51

去台湾吃过这种小吃。味道不错，就是太甜了。

作者: ak73bzw903 时间: 2010-4-23 16:58

貌似没楼主说的那么吃我吃过里面的陷很甜外面又很硬啊~

作者: oceanhyc 时间: 2010-4-23 17:19

这个感觉好像凤梨味道的月饼，水果味的，支持了。

作者: 128530 时间: 2010-4-23 17:28

看第一眼还以为是月饼！呵呵，吃过凤梨的月饼，没吃过凤梨酥

作者: fengzhili 时间: 2010-4-23 17:44

凤梨？我喜欢，不过没吃过凤梨酥，有机会试试

作者: 委聿文 时间: 2010-4-23 18:23

我一直到二十岁才知道，原来凤梨就是菠萝。

作者: aaaff001 时间: 2010-4-23 18:49

现在去趟台湾用的钱也条挺多的，等以后便宜了去台湾吃正中的凤梨酥才行！我吃过，非常好吃，比其他酥有特色啊

作者: tongjishi 时间: 2010-4-23 21:54

感觉像月饼啊，这种馅料的月饼我吃过，还行吧

作者: hardelen12 时间: 2010-4-23 22:46

凤梨酥是满好吃的,不是非去台湾不可阿,大陆也有的是卖的,没想到的是它竟有那么深远的历史啊

作者: 879382923 时间: 2010-4-23 23:10

以前只吃过徐福记的带装货，说是凤梨但完全就是明胶加上一点香精嘛
楼主介绍的这种才是正宗的台湾凤梨酥，要吃一定得买这种

作者: woshiqiaodan 时间: 2010-4-23 23:13

这个给做广告了吧，网上可以买的到吧，有空尝一尝看看味道如何

作者: 散会 时间: 2010-4-23 23:16

我只在附近的超市里买过，也不是特别喜欢吃，大概是没有吃到正宗的吧。

作者: hjhj444555 时间: 2010-4-23 23:50

晕乎乎
这不是月饼么？
哎~~~嘿咻
我也挺喜欢吃的

作者: slzzjn 时间: 2010-4-24 00:34

看楼主的帖子还是感觉自己动手做的好，现在满大街都是买这凤梨酥、蛋挞的又甜又腻良莠不齐还是自己做的好啊！

作者: happyyo 时间: 2010-4-24 02:09

我最喜欢吃这个了，甜中带点酥松的感觉，口感很好。

作者: sky90835 时间: 2010-4-24 02:28

台湾的凤梨酥是很有名气的，徐福记的凤梨酥太甜了，很容易腻且口感不好

作者: lone922 时间: 2010-4-24 03:08

这么有特色的食品，以后要去研究研究才行。

作者: munianzhimao 时间: 2010-4-24 04:11

逐字逐句地看完这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！为什么会有如此好的帖子！我纵横网络BBS多年，自以为再也不会有任何帖子能打动我，没想到今天看到了如此精妙绝伦的这样一篇帖子！楼主，是你让我深深地理解了“人外有人，天外有天”这句话。谢谢侬！在看完这帖子以后，我没有立即回复，因为我生怕我庸俗不堪的回复会玷污了这网上少有的帖子。但是我还是回复了，因为觉得如果不能在如此精彩的帖子后面留下自己的网名，那我死也不会瞑目的！能够在如此精彩的帖子后面留下自己的网名是多么骄傲的一件事啊！楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好看了！我愿意一辈子看下去！这篇帖子构思新颖，题材独具匠心，段落清晰，情节诡异，跌宕起伏，主线分明，引人入胜，平淡中显示出不凡的文学功底，可谓是字字珠玑，句句经典，是我辈应当学习之典范。正所谓：“一马奔腾，射雕引弓，天地都在我心中！”楼主真不愧为无厘界新一代的开山怪！本来我已经对这个社区失望了，觉得这个社区没有前途了，心里充满了悲哀。但是看了你的这个帖子，又让我对社区产生了希望。是你让我的心里重新燃起希望之火，是你让我的心死灰复燃，是你拯救了我一颗拔凉拔凉的心！本来我决定不在社区回任何帖子了，但是看了你的帖子，我告诉自己这个帖子是一定要回的！这是百年难得一见的好贴啊！苍天有眼啊，让我在有生之年得以观得如此精彩绝伦的帖子！

作者: milton01 时间: 2010-4-24 04:32

看图感觉凤梨酥很甜啊其实不过是种点心，只是因为来自台湾，大家就那么向往...

作者: 66172259 时间: 2010-4-24 05:10

对甜食兴趣一般，目前不太习惯吃各种点心。

作者: subzerox 时间: 2010-4-24 09:28

这个心点太贴了，不喜欢吃，还是凤梨好吃。

作者: yu65 时间: 2010-4-24 09:58

色黄，味香，真色香俱全，令人嘴馋，乃中华美食也。

作者: yu65 时间: 2010-4-24 10:04

色黄，味香，真色香俱全，令人嘴馋，乃中华美食也。

作者: 毛宏大 时间: 2010-4-24 10:12

凤梨酥正本清源还是福建省
的正宗台湾其次

作者: qpghgh 时间: 2010-4-24 10:12

看起来挺好滴没买者吃过，咱就吃过榴莲酥，俺这边有个俊龙做的榴莲酥相当够味嫩来青岛可以尝尝

作者: dudu5859 时间: 2010-4-24 11:17

这个不得不提醒几句，广东产的风味可差多了，是不是不正宗

作者: 603524686 时间: 2010-4-24 11:24

还不错我去吃过了！！去台湾的时候！老板娘还挺亲切！

作者: lovejiangli 时间: 2010-4-24 11:27

以前有幸一个朋友带给我吃过，属于极甜的甜点，不过味道确实好，有点像月饼

作者: tlchen 时间: 2010-4-24 11:30

对普通人来说，糕点一点也不容易做得好，价钱不贵，还是买点吃好。

作者: jinzhu 时间: 2010-4-24 11:33

我朋友的姐姐从台湾带这个凤犁酥回来.的确很好吃的.满口香

作者: juqi9900 时间: 2010-4-24 14:13

去吃过了，个人认为口味一般，不过每个人的口味都不一样

作者: xq_xq_xq 时间: 2010-4-24 14:39

就是中国一般的糕点吧.里面加点水果糖之类的

作者: hehe! 时间: 2010-4-24 15:03

这个味道一般，我去当地。
很便宜，没意思。

作者: xk2002 时间: 2010-4-24 15:45

有点像月饼，还是一个凤梨水果月饼呢，看见了图还真想吃一个。

作者: 911c-333 时间: 2010-4-24 20:21

我喜欢看样子好好吃哦，我们这地方没看见有卖的，希望有机会只吃到这东西。

作者: 1198691003 时间: 2010-4-24 21:00

这个台湾凤梨酥很甜的，不过是在国内买的，包装也不一样

作者: XXZZYY 时间: 2010-4-24 21:31

哈哈，吃不着的哟，去台湾要太多太多的钱钱

作者: XXZZYY 时间: 2010-4-24 21:32

哈哈，吃不着的哟，去台湾要太多太多的钱钱

作者: sibdy 时间: 2010-4-24 23:22

台湾凤梨酥是台湾婚礼习俗里的礼饼，楼主就介绍更多习俗

作者: ltu6323 时间: 2010-4-25 00:03

我雖然在台北
但是很少吃這玩意
倒是常常會買去送給香港的朋友
我個人是覺得還可以啦

作者: QQ1869 时间: 2010-4-25 01:57

凤梨酥看着就想吃，这个现在在大的面包店有得卖的吧，不然可没机会去台湾。

作者: davidfay 时间: 2010-4-25 03:12

看起来好软啊，我最喜欢软软的点心，类似月饼的，特好吃感觉，口水

作者: 5thpear 时间: 2010-4-25 10:48

台灣確實是個好地方，那邊的小吃好多，而且價格都很便宜

作者: shannon3 时间: 2010-4-25 11:09

这个看起来也不是特别好吃啊，不知吃起来怎么样

作者: zhangke150 时间: 2010-4-25 11:11

看样子应该是很甜甜的样子,糖太多了对身体不太好的

作者: bb555bb 时间: 2010-4-25 11:17

这个是点心类吧？没有现做的么？都是一盒一盒的耶！

作者: luochuanyang 时间: 2010-4-25 19:13

原来真正的是这样，一直被冒牌货欺骗，看了这个终于恍然大悟！

作者: 作作怪 时间: 2010-4-25 19:15

我觉得像中秋时吃的水果月饼，凤梨月饼跟这个就很像

作者: zq0588 时间: 2010-4-25 19:22

台湾凤梨酥名闻天下，甜而不腻，吃过还想再吃。

作者: sd5671297 时间: 2010-4-25 23:19

感觉和凤梨味道的月饼很像啊，哈哈，现在的月饼越做越垃圾了

作者: 17952655 时间: 2010-4-26 00:01

这种做法就是在面包里放凤梨陷，和做月饼挺相似的

作者: king198941 时间: 2010-4-26 11:35

这东西不错，很好的甜点。
凤梨太韵味了！

作者: zmk13961222 时间: 2010-4-26 11:48

这个我吃了一次，对我来说可能太甜了，虽然味道还是不错的。

作者: ozonee 时间: 2010-4-26 13:54

吃过好像是很甜的点心女孩子都多得远远地怕胖哈哈

作者: 不思量 时间: 2010-4-26 13:57

酥软可口，很对我的喜好，希望顺便介绍一下制作的比较好的品牌，目前超市里只有徐福记，不知道是不是还有做得更好的？

作者: michael203 时间: 2010-4-26 14:29

感觉一般，不是很吸引人，有点像水晶凤梨馅的月饼。

作者: ryry01 时间: 2010-4-26 15:16

凤梨？我喜欢，这是我最喜欢的水果了，做成高点也应该很好吃

作者: bjgxy 时间: 2010-4-26 15:27

我在南方吃过，确实不错，就是陷儿太甜了！

作者: tsukinoying 时间: 2010-4-26 15:49

徐福记的就有...以前的老板从台湾带过来过...好像是新东阳的..

作者: hahalonglong001 时间: 2010-4-26 15:58

朋友送了吃了没什么特别的，可能期望值太高了吧！

作者: nikoo123 时间: 2010-4-26 16:08

甜甜的小点心，阳光充足的下午，一杯咖啡+特色小点心，生活特美好

作者: 烟花散尽 时间: 2010-4-26 17:14

看样子一定很好吃，等有时间做做看看怎么样就是不知道材料好不好卖

作者: yxpqs1 时间: 2010-4-26 17:15

呵呵看上去很好吃的样子啊徐福记也有吗下次有机会一定要去尝尝啊

作者: ZFY12345678 时间: 2010-4-26 17:45 标题: 凤梨酥我的最爱，

凤梨酥我的最爱，可以尝试一下。可惜太甜了。谢谢楼主的推荐

作者: moon96264 时间: 2010-4-26 17:49

这种小吃有点像月饼不过我们这里的月饼只有中秋节时候才去吃不知道台湾是不是这样

作者: and.111 时间: 2010-4-26 19:26

看了真的好想吃，都流口水了。有的以前还没看到过

作者: haloucool 时间: 2010-4-26 19:27

这个很好吃的，我刚去过台湾吃过，绝对好吃，推荐

作者: helloyou444 时间: 2010-4-26 19:37

哇，太好吃拉！！！！感谢楼主！开眼界啊

作者: 57631234 时间: 2010-4-26 20:15

确实很好吃，不过吃的好像不是这个牌子。我们科长每次回台湾都带些过来的

作者: xl2401 时间: 2010-4-26 20:19

去台湾的朋友都应该去买来送礼，我刚从台湾回来，凤梨在台湾土话叫“旺来”，寓意很好，

作者: dig123 时间: 2010-4-26 20:20

凤梨酥好腻的，以前经常买元祖的凤梨酥，后来吃的牙痛了，就再也不买了

作者: xxiimm 时间: 2010-4-26 20:21

这个东东吃过的，原来叫这个名字啊，我以为是月饼呢

作者: loong668 时间: 2010-4-26 20:21

我觉得像中秋时吃的水果月饼，凤梨月饼跟这个就很像。

作者: db2010 时间: 2010-4-26 20:29

其实台湾这凤梨酥裡面的馅不完全都是凤梨做的.
有一半以上都要参冬瓜酱馅因为凤梨中的纤维太多会影响口感
所以加了这比例绵密冬瓜馅上才好吃.

作者: brooke1205 时间: 2010-4-26 23:08

看图片没有看出酥的特点呀？就像八月十五的月饼！没死吗特别的！

作者: hmilying 时间: 2010-4-26 23:24

吃过，但不是台湾的，有点腻，太甜。不过还算可以！

作者: bleedingcat 时间: 2010-4-26 23:39

没必要特意去吧，徐福记的基本就可以捍卫了

作者: huang379428449 时间: 2010-4-27 02:14

甜点还得去广东，这个安逸。不过就是容易肥

作者: didanwang 时间: 2010-4-27 02:36

看这和月饼差不多,就像水果月饼一样了不知道味道怎么样

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