标题:
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川北凉粉
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作者:
萧十三郎
时间:
2010-2-27 12:02
标题:
川北凉粉
川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。
当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味,更具匠心。不久,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。
作者:
huhuogen
时间:
2010-2-27 12:07
一直吃辣的东西听说有美容的作用.......
作者:
huhuogen
时间:
2010-2-27 12:09
不过,你的胃要有本钱才行,,,,,,,,
作者:
eeexxx
时间:
2010-2-27 13:02
红红的看起来挺辣的样子。好像不太和我的胃口
作者:
t25123456
时间:
2010-2-27 13:15
要是想东北拉皮似地,放上一些肉末就好了。
作者:
wang2150121
时间:
2010-2-27 13:22
这可是好东西啊,本人吃过一回,可以说是今生难忘,吃到大脑一片空白,哈哈。
作者:
e_o
时间:
2010-2-27 13:27
看起来很不错的啊,不知道啥时候可以试一试,呵呵感谢分享!
作者:
dogstar007
时间:
2010-2-27 13:39
川北凉粉就要四川南充一带的才好呐。晶莹剔透,放上剁碎的红辣椒,特别刺激食欲的。
作者:
decaykc
时间:
2010-2-27 14:02
总吃辣的,脸上会长出各种各样奇形怪状的包,别说美容 不毁容都算不错的了。
不过图里的粉看着很好吃的样子。
作者:
gaozequan
时间:
2010-2-27 14:40
卖相不错,估计是又香又辣又酸的那一种。如果没辣的就更好了!
作者:
wdbht1
时间:
2010-2-27 15:55
估计楼上的都不是重庆人,正宗的川北凉粉想起都流口水,特别是在70-80年代吃过的人都有很深的印象,现在的川北凉粉都没有以前好吃了.
作者:
coldplaywow
时间:
2010-2-27 15:57
百年老店啊,吃起来很够味,滑滑的,爽滋滋啊
作者:
pzhpff
时间:
2010-2-27 19:35
这个回去要好好研究一下,学学怎么做了,谢谢楼主分享
作者:
winzeroex
时间:
2010-2-27 19:54
看起来和上海买的没什么两样,不知道吃起来怎么样。
作者:
wocjz
时间:
2010-2-27 20:03
好吃,就是有点辣,呵呵,清淡点就好了,谢谢
作者:
lwq2091
时间:
2010-2-27 20:45
看着就想大吃特吃,可是就怕辣啊,一吃辣的就要喉咙痛!
作者:
WOSHIJIANGEGE
时间:
2010-2-27 20:50
在夏天,吃一碗川北凉粉,那才叫过瘾,巴斯!
作者:
chuck2000hk
时间:
2010-2-27 21:15
看着是真过瘾啊,有种不敢下嘴的恐惧,但是凉粉的美好滑嫩的感觉又驱使你很想尝试一下。犹豫中
作者:
假面0709
时间:
2010-2-27 21:20
要是在配上点酒持这种凉菜那就更美味了,一定是这样。
作者:
feidha
时间:
2010-2-27 21:27
这个东西我们这也有卖,配上新鲜的花椒、大蒜、放少许辣椒,那味道不摆了。。。。
作者:
shuirs
时间:
2010-2-27 21:32
离开四川这么多年,一直想念街边的凉粉摊啊,那又辣又麻又酸的味道一辈子都不会忘记啊
作者:
duhuozaisheng1
时间:
2010-2-27 21:35
凉粉是夏日里不错的一道美味啊 哈哈哈 喜欢
作者:
如小小3
时间:
2010-2-27 21:55
好棒的餐馆啊,好多美餐啊,看着直流口水啊。
作者:
phantomart
时间:
2010-2-27 23:02
呵呵 这个是我的最爱呀 北海旁边有家小店里的非常正 推荐一下
作者:
sdccz121
时间:
2010-2-27 23:51
看起来很好吃,感觉跟东北的凉皮很像!不知道味道是否一样
作者:
jokercjh
时间:
2010-2-28 00:31
哇,看起来真不错,很美味的样子啊,直流口水
作者:
00005
时间:
2010-2-28 01:09
第一次见到这种凉面,真的很有看头哦,有机会真想尝一尝味道如何,赞!
作者:
jiangchong2010
时间:
2010-2-28 01:32
一直对粉类比较感兴趣,
吃过桂林的卤粉,非常可口。
用老卤水卤出来的粗粉条,劲道可口,卤水香浓而甘,
再加上土家的炒花生和卤制的牛肉,十分的美味。
还吃过湖南的辣椒鱼头粉,与卤粉相比就是另一种风味了,
香辣无比,又有鱼的鲜味。汤的调制更是美味无比,鲜香可口。
还有广东的肠粉,淋上酱油,耗油。
味道清淡,却也十分可口。
我想这凉皮大概就和广东的肠粉差不多吧
作者:
一鼓作气
时间:
2010-2-28 07:06
真是色香味俱全呀,太吸引人了,真是要好好品尝一下。
作者:
kissyou990
时间:
2010-2-28 08:03
这个粉丝做的真是晶莹剔透,肯定是有其独门的手艺的,听她们吃过的说是又香又辣的口感,非常爽口,有机会我一定要自已去尝尝
作者:
anye198612
时间:
2010-2-28 09:34
有时候厌食就细化吃写凉粉,透心的舒服,真是中国人民伟大的劳动结晶
作者:
sxnyn1234
时间:
2010-2-28 10:21
这个凉粉没有配菜呀,和饭店吃的不一样,看招牌这个正宗应该
作者:
96633
时间:
2010-2-28 10:36
这个凉粉一定是不错的美吃啊.冬天吃上一碗就暖忽忽了.
作者:
toofengfeng
时间:
2010-2-28 10:45
店面就有特点,味道应该非常好,有机会一定去品尝下。
作者:
lshml741
时间:
2010-2-28 12:46
感觉这个挺辣的,,,,不喜欢吃这个东西!!
作者:
puyol
时间:
2010-2-28 12:55
这个跟我们那里的炒凉粉完全不同啊,不过两个我都很喜欢吃
作者:
92eason
时间:
2010-2-28 13:06
不错的凉粉,看着就勾起了人的食欲
我想味道应该是酸辣系的吧
个人还是比较喜欢吃辣的
感谢楼主分享
作者:
dongqingfly
时间:
2010-2-28 14:37
哇,晶莹剔透啊,真的想去你们那去尝尝啊!不过会很辣的吧
作者:
司法警察
时间:
2010-2-28 14:41
夏天天热的时候.这个凉扮粉皮最好的午餐啊!
作者:
weige1937
时间:
2010-2-28 15:24
白的凉粉,红辣的汤底,口水又留下来了,真的饿了,
作者:
tiemian1024
时间:
2010-2-28 15:35
光看样子就让人觉的很少吃,就是感觉一定很辣吧,我就是不能吃辣的。
作者:
bf33
时间:
2010-2-28 15:39
这道菜在很多饭店里也有,不过总感觉调料味道不够似的。感觉太淡了,不过这道菜的口味本来应该偏重吧?
作者:
lin.shaoyang
时间:
2010-2-28 16:14
好像在加点芝麻酱会更好吃一点,有蒜泥,辣椒,这才是吃凉粉的拌料!
作者:
nagase751
时间:
2010-2-28 16:19
凉粉只有在冬天才能把味道吃出来,夏天只能做解渴之用,以我之见!
作者:
kenddl
时间:
2010-2-28 16:29
好东西啊 这么正的东西也就四川有了 要是再能撒点蒜苗 颜色就更绝了
作者:
yk353668445
时间:
2010-2-28 16:36
看起来好象挺出名的哈 ,呵呵 ,凉粉我吃的也不少!
作者:
lxjlxj54321
时间:
2010-2-28 17:50
看得真香啊,比我们这的凉粉强多了。不知多会能尝尝。
作者:
realct
时间:
2010-2-28 18:31
这个我喜欢,每次去四川饭馆吃饭都点这个东西。
作者:
iorixyh
时间:
2010-2-28 18:36
好像挺辣的 不合我胃口啊 一点辣都不行
作者:
alex1215
时间:
2010-2-28 23:30
凉爽可口,尤其很适合在夏天吃,相当不错!
作者:
kceie
时间:
2010-2-28 23:52
好像很辣的样子~我吃不了太辣的食物~残念啊
作者:
幼幼阁
时间:
2010-3-1 07:50
有没有偶棉成都洞子口滴张凉粉好吃,米有吧,楼主偶想你八敢当着全国银棉滴面说川北凉粉比偶棉张凉粉好吃吧。
作者:
徐光
时间:
2010-3-1 10:14
凉粉很好吃,夏天吃特别好,我喜欢加点老干妈.
作者:
xiaozi_465
时间:
2010-3-1 10:53
我对这种食物不敢兴趣啊我本人不喜欢吃辣的啊东西
作者:
sessnk
时间:
2010-3-1 11:22
简单的美食方便快捷吃起来一定很过瘾的感谢一下
作者:
rhythm1
时间:
2010-3-1 11:27
凉凉的 辣辣的 就是好吃。配上啤酒 泡菜 爽死了。
作者:
rhythm1
时间:
2010-3-1 11:27
凉凉的 辣辣的 就是好吃。配上啤酒 泡菜 爽死了。
作者:
pingzhang12345
时间:
2010-3-1 11:31
我们这边的凉粉好像和川北的不大一样 没有那么多的辣椒
作者:
bhybzdm
时间:
2010-3-1 20:18
我们这已有的,夏天吃还是爽口的,不过我们这用的是蚕豆粉
作者:
sichelh
时间:
2010-3-1 20:22
看上去没什么特别的,感觉应该比较辣,好像也没什么特别的汁
作者:
xing2517
时间:
2010-3-1 21:19
看起来蛮不错的 就是红红的太辣了点不适合我东北的凉皮就不是很辣也很不错
作者:
hewei1234
时间:
2010-3-1 22:25
中国的小吃就是这个样子,越老字号味道越是好。
作者:
kingchhzb
时间:
2010-3-1 23:35
颜色也太漂亮了。看上去这个味道一定很好,和北京的基本差不多吃法
作者:
yueyuefeiwu
时间:
2010-3-2 00:17
这东西好吃啊.不过本人喜欢醋的味道梢重一点点.酸辣酸辣的
作者:
天使姐姐
时间:
2010-3-2 06:56
这个才是好东西,我们四川的好东西,我每次吃小吃的时候一定吃这个的
作者:
jzzc
时间:
2010-3-2 16:36
这个一定很好吃,做的这么精致,有机会我一定去吃!
作者:
nba0214
时间:
2010-3-3 16:25
看着真好吃的样子的啊,可惜没吃过,等有机会尝一尝。
作者:
junior002
时间:
2010-3-3 16:48
本人吃过一次,味道确实不错,又滑又香,特别是加上醋,味道堪称一绝!
作者:
hqf88356484
时间:
2010-3-3 18:40
川北凉粉就要四川南充一带的才好呐。晶莹剔透,放上剁碎的红辣椒,特别刺激食欲的。
作者:
xieezhaoyun
时间:
2010-3-3 18:47
看着都流好水了。真想吃啊。不知道和我们这的凉粉有什么区别
作者:
herohhh
时间:
2010-3-3 21:47
川北凉粉,一直是经典中的经典呀,绝对赞!
作者:
flywithme
时间:
2010-3-3 21:49
在成都吃过,很带劲,一个字‘爽’。上海的没有那么有味道。
成都好地方啊
作者:
feichedang777
时间:
2010-3-3 22:28
我在什邡吃过一次凉粉,四川的东西就是好吃啊
作者:
pgx19720406jlz
时间:
2010-3-4 00:02
看起来就胃口大开了,但前提是要能吃辣才可以。
作者:
83323652
时间:
2010-3-4 01:32
一般我们这边说的吃凉粉就是喝粉,要南充那一带才是最正宗的,这个有点像伤心凉粉的样子
作者:
fuhongye
时间:
2010-3-4 11:47
哈哈,我去南充的时候有幸吃了一碗。味道真的很不错。
作者:
南山客
时间:
2010-3-4 11:52
卖相不错,估计是又香又辣又酸的那一种。如果没辣的就更好了!
作者:
chen04421038
时间:
2010-3-4 12:50
看起来不错呀,不过偶这里还没有见过。这边陕西凉菜比较多。
作者:
mengchichi
时间:
2010-3-4 13:46
这才是地道的四川凉粉噢,盘子里面的凉粉摆的很整齐,淋上油,好有食欲噢
作者:
平生我自知
时间:
2010-3-4 14:36
食相很美观,和上次元宵节出去和朋友吃的写着“川味最正宗”的菜好看了,点了那凉粉一点辣味都没有,真没劲。
作者:
raymung
时间:
2010-3-4 14:50
nice,看着就想吃啊,很有食欲哈!!!
作者:
zf0413
时间:
2010-3-4 14:58
颜色看上去不错,榨菜也很好,要是加点芫荽就更好了。
作者:
jzzb
时间:
2010-3-4 14:58
是不是辣的啊,我不太能吃辣的。可惜不放辣有没有那种口味
作者:
aben606
时间:
2010-3-4 15:12
第一次听说,不知道和山西凉皮区别多大,看楼上各位大大的回复,不知者凉粉是否会有“麻”的感觉
作者:
md987
时间:
2010-3-4 15:27
四川的小吃。我吃过不错。不辣调料好。卖的还行。
作者:
kuci
时间:
2010-3-4 15:41
这东西可真好, 吃了十分败火. 我很喜欢吃.
作者:
木叶丸wind
时间:
2010-3-4 18:36
看见就觉得很有食欲,造型很好,很吸引我啊,想去吃
作者:
yuanmldsb
时间:
2010-3-4 18:38
看起来实在太诱人了,陕西凉粉也很好吃啊。
作者:
qian408007936
时间:
2010-3-4 19:23
看着图片就口水流下来了~~好好吃的样子,有机会去品尝下~
作者:
xsbjnu
时间:
2010-3-4 19:29
标题:
这东西好 不过就是吃的环境不好 可能是利润太低的原因
这东西好 不过就是吃的环境不好 可能是利润太低的原因
作者:
seventyone
时间:
2010-3-4 20:01
如果能介绍所在地址,那就更不错了。看起来很辣,真的有点受不了。
作者:
hubeiduoneng
时间:
2010-3-5 10:35
一看就很好吃,只是品相还需要提高,如果加点青头的话,就更好了。
作者:
hubeiduoneng
时间:
2010-3-5 10:36
一看就很好吃,只是品相还需要提高,如果加点青头的话,就更好了。
作者:
piupiu2000
时间:
2010-3-5 10:48
看起来很诱人,很合我的胃口,有机会一定尝尝
作者:
zgm1988
时间:
2010-3-5 14:36
我们这里的凉粉店生意很火爆,但是味道和色泽很一般,要是这样的凉粉在我们这里有卖,一定更火!
作者:
kokoggyy
时间:
2010-3-5 15:27
想吃,但是看起来,不容易下口,下了口也不太敢往下咽啊,那红油太吓人了!
作者:
zdtd1413
时间:
2010-3-5 16:33
每年都要吃好多回 还是年年吃 好吃。。
作者:
久世零华
时间:
2010-3-5 18:40
这家的凉粉卖相确实够好啊
感觉就像一根一样的!
作者:
wen1023
时间:
2010-3-5 19:55
红红的看起来就有食欲
川味风格非常浓郁
作者:
xqs261
时间:
2010-3-5 20:06
家乡的一道名小吃,图片上的色很好,我小时侯吃的应该还加的大蒜和香菜,凉拌后微加点醋就更好吃了。感谢楼主哦。
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