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标题: [转帖] 陕南安康蒸面 [打印本页]

作者: zzaliani    时间: 2010-2-8 13:18     标题: 陕南安康蒸面

陕南安康蒸面(俗称‘热凉皮’)
蒸面是安康人一年四季皆兴盛的传统小吃,也是安康饮食名俗的集中体现之一,它以上好的面粉为主料,用少许盐.水搅匀成面糊,放入特制的蒸面锣里,置大口锅里蒸成清黄柔软的蒸面,切成面条,配上豆芽,浇上香醋汤,芝麻酱,淋上油泼辣子,大蒜,滴上香油等调料,就是一盘诱人的美食,解放初期以鼓楼西街的"麻素福"质量好,声誉高,软硬适度,佐料讲究,味道可口,如今又重振雄风四季均有,日日吃天天尝乐此不厌!

作者: poissons    时间: 2010-2-8 13:59

安康蒸面没尝过,陕西的凉皮倒是吃过,看起来样子差不多,味道不知道是不是差不多?
作者: 宝山猪    时间: 2010-2-8 14:17

看着和凉皮长不多啊!吃起来一定嫩滑爽口的很哦!
作者: shanshanllll    时间: 2010-2-8 14:52

这个不是拌的凉皮儿子嘛  为什么叫什么蒸面
作者: ximen99    时间: 2010-2-8 17:09

这样的没吃过,味道怎么样?那个汤汁一定很美味吧?
作者: aapoppy    时间: 2010-2-8 17:47

头一次听说蒸面,感觉这个和凉皮差不多,凉皮也是蒸出来的
作者: hyperman    时间: 2010-2-8 20:32

看样子很像面皮啊,做法也差不多,不知道口感如何不同
作者: qwer1788    时间: 2010-2-8 21:27

面皮是我的最爱,吃面食还是北方的品种多啊。
作者: fengfeng008    时间: 2010-2-8 21:41

看起来不错吗?但是不知道口感怎么样呢?希望是很好的食品。有机会去尝尝
作者: 0476432111    时间: 2010-2-8 21:46

还是凉皮好吃比这个配料更多辣味更足,看上去红油白面绿黄瓜加上面筋的什么更诱人。
作者: changning001    时间: 2010-2-8 21:48

从图片上看这凉皮一定很辣,我喜欢吃辣的,这样的凉皮正合我口味。
作者: 423823821    时间: 2010-2-8 21:51

和凉皮差不多,不过看出过卖相很好,就不知道好吃不
作者: 423823821    时间: 2010-2-8 21:51

和凉皮差不多,不过看出过卖相很好,就不知道好吃不
作者: liuyes5210    时间: 2010-2-8 22:05

这个豆芽不喜欢,要是加上肉丁就完美了,最好来点彩页
作者: dz19861030    时间: 2010-2-9 01:21

不就是凉皮吗,叫法不同吧。陕西那些吃的万变不离其宗。
作者: make8024    时间: 2010-2-9 02:31

这个是面食吗,怎么看上去有点像我们这边的凉粉
作者: hxxtdf    时间: 2010-2-9 05:10

样子看起来普普通通,就是不知道味道怎么样。
作者: 2263582    时间: 2010-2-9 05:15

看起来不错吗!头一次听说蒸面,感觉这个和凉皮差不多!
作者: feitian51453645    时间: 2010-2-9 05:47

不错,货真价实,里面还有黄豆芽,现在好多便宜的都不放这个了
作者: imissyoudrx    时间: 2010-2-9 08:00

人家最好的东西其实是辣椒油啊 当然凉皮本身也不错的
作者: yun9988174    时间: 2010-2-9 08:31

蒸面 面皮不一样 口感不同 我小时候经常吃蒸面 现在喜欢吃面皮了
作者: 20091702163    时间: 2010-2-9 09:10

看那饺子皮是用死面吧,看起来晶莹剔透啊!
作者: qq10409400    时间: 2010-2-9 10:59

头一次听说蒸面,感觉这个和凉皮差不多,凉皮也是蒸出来的
作者: alex3999    时间: 2010-2-9 14:19

看起来样子差不多,但是不知道口感怎么样呢?
作者: bao917    时间: 2010-2-9 14:21

看上去凉拌的,很辣啊,看着就想吃一口啊。
作者: q3856287    时间: 2010-2-9 14:36

介绍的很详细,但是还是粤菜好呀,好吃好看,但就是贵
作者: nc3237    时间: 2010-2-9 15:41

西安的酸汤水饺不错,不知道这个这么样,没吃过
作者: chen57125530    时间: 2010-2-9 18:06

蒸面没有焖面好吃,是面食里面我的最爱吃得
作者: asd5289094    时间: 2010-2-9 18:08

面食很好吃啊,超喜欢的.我可爱的面啊,我要去吃吃看
作者: okong    时间: 2010-2-9 18:20

看起来很好看的样子呢 什么时候去的时候要去吃吃看呢
作者: gusiao1234    时间: 2010-2-9 19:06

看着就劲道十足,一定好吃,有机会得好好品尝一下.
作者: niecaixia    时间: 2010-2-9 19:24

这不就是大街上卖的常见的那种凉皮吗,真的是面么,看不出来呢
作者: a8851356    时间: 2010-2-9 19:26

不行呀..
蒸面~~
还搞创新哦?
还不如桥头米线
作者: 一品孤竹    时间: 2010-2-9 20:21

这个是不是大家常吃的凉皮?我上学时吃过炒凉皮,不知和这个蒸面有几分相似?
作者: sxf1990720    时间: 2010-2-9 20:24

我怎么感觉和抄河粉差不多?,这面但是看起来卖象不怎么好.
作者: asd5289094    时间: 2010-2-9 21:14

除了豆芽其他的我都喜欢啊~~呵呵,吃这个,够味
作者: hb2430819    时间: 2010-2-9 23:04

什么呀 原来是凉皮呀,没卖相  应该放点香菜吧
作者: 632658150    时间: 2010-2-9 23:35

看上去挺好吃的!那天自己试着做一做!喜欢。
作者: spanding    时间: 2010-2-10 01:18

蒸面? 不是叫凉皮吗? 味道不错, 适合减肥食用
作者: freelovefree    时间: 2010-2-10 02:12

我也看起来像凉皮,不过夏天吃凉皮还是很可口的.
作者: hjty359    时间: 2010-2-10 09:57

好吃的东西有机会一定要亲自品尝品尝,光看是不过瘾的。
作者: l4586    时间: 2010-2-10 10:52

特色地方小吃,很想尝尝。但不知没有荤腥,是否真的美味?楼主是否在帮家乡做宣传?
作者: aaaa00001    时间: 2010-2-10 10:57

好像就是我们这里的炒凉皮啊,不知是不是比我们这里好吃
作者: zjdyjy    时间: 2010-2-10 15:41

看图好象不咋滴。我想蒸的面。味道应该好不到哪去吧。唉现在是什么做法都有
作者: wysbeida    时间: 2010-2-10 15:42

叫法不同,我吃过几次,味道很不错,独特倒不见得。感谢楼主!!
作者: gl19850607    时间: 2010-2-10 15:43

看起来就是普通的凉皮啊,我们这的大刀凉皮不错
作者: shenjuekg    时间: 2010-2-10 16:24

热凉皮我吃过,感觉没有真正凉皮好吃,口感不够爽滑
作者: huawuying    时间: 2010-2-10 16:29

从来没吃过正面,看起来不错,可惜就是是不知道口感怎么样呢?真的想吃一次
作者: qq830127    时间: 2010-2-10 18:17

凉皮和蒸面差很多的,有机会大家可以去安康尝尝
作者: shark1226    时间: 2010-2-10 18:19

我想知道凉皮怎么做的啊.本人超喜欢吃凉皮啊.
作者: ttl9999    时间: 2010-2-10 18:42

不好吃,業可能我滴口味原因,反正不太喜歡。
作者: 4095398    时间: 2010-2-10 19:16

这个不就是凉皮么?
不是有擀面皮和蒸面皮?
这个就是蒸面皮吧?
作者: qulong101    时间: 2010-2-10 19:57

我对面食情有独钟,炒面是我的最爱,看图类似炒面,希望以后能吃上
作者: hewuqingfeng    时间: 2010-2-10 20:37

看找图片是很好吃的.不过.我不喜欢吃辣的.陕西小吃有很多的种类。
作者: ice591179191    时间: 2010-2-11 17:17     标题: 回复 1楼 的帖子

在我们这里叫凉粉。。。放点辣。。味道很好的说
作者: zhucheyonghu1    时间: 2010-2-11 17:22

蒸面吃起来比较硬,不如凉皮柔软。感觉还是凉皮好吃。
作者: weking    时间: 2010-2-11 21:28

看上去好简单的,没吃过,不知道有什么材料.补充一下就好了~
作者: a3208180    时间: 2010-2-11 21:40

今天晚上我还吃这个东西来着
在喝点啤酒,好舒服~~~
作者: zhufw    时间: 2010-2-11 21:45

感觉好像就像是凉皮,没有看出来有什么大的区别。
作者: dodz    时间: 2010-2-11 22:06

安康蒸面雖然沒試過,但是,為啥這麼像“河粉”做的呢?
口感會不會像“河粉”這樣呢?
作者: cyzj880106    时间: 2010-2-12 22:27

豆芽,浇上香醋汤,芝麻酱,淋上油泼辣子,大蒜,滴上香油等调料,就是一盘诱
作者: oob123    时间: 2010-2-12 22:44

还是凉皮好吃比这个配料更多辣味更足,看上去红油白面绿黄瓜加上面筋的什么更诱人。
作者: jackyquan    时间: 2010-2-12 22:51

看着和西安凉皮差不多啊!不知道味道怎么样
作者: 自然特清新    时间: 2010-2-12 23:31

陕西的小吃品种就是多啊,安康蒸面没尝过,陕西的凉皮倒是吃过,
作者: 自然特清新    时间: 2010-2-12 23:31

陕西的小吃品种就是多啊,安康蒸面没尝过,陕西的凉皮倒是吃过,
作者: a86817805    时间: 2010-2-13 01:15

的确像拌的凉皮儿子,吃起来一定嫩滑爽口的很哦!
作者: shenyu0    时间: 2010-2-13 01:15

安康蒸面是陕西凉皮的一种,但是与关中凉皮绝然不同
作者: wangxinfly    时间: 2010-2-13 02:51

看起来很象凉皮啊,不知道和凉皮有什么区别,不过我相信一定味道会很好。
作者: aiyudi    时间: 2010-2-13 11:48

吃陕西蒸面条一定要配上砸好的蒜泥,超级好吃。
作者: zl1980519    时间: 2010-2-13 13:44

这个收到菜谱里边了,回头自己试着做做,我很爱吃
作者: wumingshi12345    时间: 2010-2-13 21:22

倒是吃过陕西的羊肉泡馍和肉夹馍,哦,还有西安面皮。
作者: dengta3    时间: 2010-2-14 22:31

哇,酿皮啊,我最爱吃了,很好吃的,我夏天几乎天天吃
作者: david_zxb    时间: 2010-2-14 22:32

年后打算去一趟西安呢。
要抓住这次机会饱尝西安的美食啊
作者: jqi_hou    时间: 2010-2-15 00:02

看来很香呀,不错不知在哪儿能吃到?北京哪儿有?
作者: laogongji9333    时间: 2010-2-15 01:20

最主要的也就是那偶人的辣椒油了。。。。。。。。。。。
作者: silence2005    时间: 2010-2-15 01:24

听楼主说的我口水都留了,真是令人垂涎三尺啊,有机会一定要尝尝
作者: mohamasha    时间: 2010-2-15 02:14

我很喜欢吃面啊,我也很爱做面,不过这个还是第一次见到。呵呵
作者: hxxtdf    时间: 2010-2-15 05:49

看上去普普通通,跟凉皮差不多。

不过我喜欢吃凉皮。
作者: tianxia1245    时间: 2010-2-15 15:05

蒸面没吃过,和米皮样子差不多,不知道味道上有什么不同。
作者: wgx6616    时间: 2010-2-15 19:42

看样子就是粉皮啊,加上辣子啥都好吃了,哈哈。
作者: sbfvypm    时间: 2010-2-15 19:53

陕西安康蒸面没吃过,不知道怎么样,不过有机会还是想尝一尝
作者: changdaowuhenwx    时间: 2010-2-15 23:19

个人觉得这个面的精髓在于那个油泼辣子的口味,放多放少绝对不一样。还有,不同的辣椒品种也不一样
作者: asideangel    时间: 2010-2-15 23:56

这个夏天吃好极了,凉皮吧? 就喜欢酸辣的东西。谢谢楼主分享
作者: zjwssgg    时间: 2010-2-16 00:47

将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
作者: 午夜射精屠猪男    时间: 2010-2-16 07:59

好普通的凉皮啊,西北到处都是,到底有什么特别的地方?
作者: slofcl2008    时间: 2010-2-16 12:31

我们这里也叫米皮,加上红辣椒油和豆芽,那叫一个香啊
作者: CXF1984471011    时间: 2010-2-16 13:12

果然还是陕西的地道!有机会出差可以去品尝了!
作者: lxlpds    时间: 2010-2-16 14:30

单看照片还以为是凉皮呢,不过看完介绍也不奇怪了,调味方法大致一样。
作者: gigiyuki    时间: 2010-2-16 14:48

看上很清爽 要是多加些芝麻酱一定很美味啊 好吃
作者: r8177    时间: 2010-2-16 17:55

陕西凉皮倒是经常吃,感觉挺不错的。特别喜欢吃牛筋面。
作者: shac014664    时间: 2010-2-16 18:13

一看到这红红的辣椒我就食欲大增啊 有机会一定要吃吃看啊  谢谢楼主~
作者: gongwuyuan15    时间: 2010-2-16 19:51

北方的炒面,南昌的炒粉。有没有南昌的。你们出来评个理,那个好吃?
作者: hao123rose    时间: 2010-2-17 17:39

面食对与我来说,永远都吃不饱的哦,

                  俺就吃大米饭,呵呵~
作者: hml31    时间: 2010-2-17 18:12

看起来不错,改天有空一定去尝尝鲜,真是滋补的好东西啊!口水都流下来了
作者: lqc2541610    时间: 2010-2-17 18:17

,味道怎么样?那个汤汁一定很美味吧?看上去红油白面绿黄瓜加上面筋的什么更诱人。
作者: 草田    时间: 2010-2-17 18:53

这明明是凉皮啊,蒸面是另外一种,先把面蒸了,然后加入头菜、肉末等炒,然后再蒸,再炒,味道很不错
作者: s535353    时间: 2010-2-17 19:12

呵呵,面皮是我的最爱,这个配料更多辣味更足.
作者: lqdagan    时间: 2010-2-17 19:14

看着很像凉皮,或者米皮,跟河南的蒸面条不太一样。
作者: twjay    时间: 2010-2-17 19:45

这个不就是凉粉吗?一般都加点黄瓜啊麻油,特别香
作者: babycui    时间: 2010-2-17 20:06

好东西啊。看着就好吃。色香味道俱全,谢谢




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