SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 鮸鱼羹 [打印本页]

作者: aming002 时间: 2010-2-5 09:16 标题: 鮸鱼羹

主料是:鮸鱼（也叫米鱼）

辅料有：蘑菇、火腿、蟹棒、贡丸、胡萝卜、芹菜、鸡蛋
做法：那个要把米鱼切得很细，然后要放入芹菜，香菇……先加水，之后放入米鱼，等到米鱼熟了放入芹菜，香菇什么的，之后就是味精啊，盐啊，淀粉，淀粉不能放很多，但是不能放少，一般是吃饭碗高1~2CM左右的样子。
营养价值：鮸鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

[ 本帖最后由 aming002 于 2011-1-11 12:55 编辑 ]

作者: shi2681033 时间: 2010-2-5 13:12

我是舟山的，从小吃海鲜长大的哦~~~~记得小时候爷爷做给我吃过~~~~但是我不会耶~~~~~~不好意思~~~不过确实很好吃~~~~~~

作者: kyo168 时间: 2010-2-5 16:35

这种鱼从来没见过，市场有的买吗？在家做来吃！

作者: emitsong 时间: 2010-2-5 17:00

这样吃估计腥味蛮重的，我还是喜欢吃红烧的鱼

作者: zhengpeng 时间: 2010-2-5 17:05

没吃过，一定很鲜，很营养。这种鱼从来没见过。

作者: hebaihan 时间: 2010-2-5 18:44

是上海那边的小吃吗，我感觉这个鱼好像没见过，是海鱼吗

作者: CXF1984471011 时间: 2010-2-5 19:34

看上去不错！有机会一定要去好好吃吃这个鱼！

作者: lllll5 时间: 2010-2-5 20:32

很少见的鱼呢，至少我没见过，看来没机会自己做了，不过看了当涨涨见识好了

作者: trendsesqo01 时间: 2010-2-5 21:08

看上去太好吃了！明天我也去做一个给大家常常！

作者: zzhhff 时间: 2010-2-5 22:38

很少见的鱼,看上去好吃,市场有的买吗？在家做来吃！

作者: crystaller 时间: 2010-2-5 23:38

去过好几次舟山，几乎每次去都会点这道菜!

作者: whq7788xuhj 时间: 2010-2-6 01:51

没有听说过啊，我们浙江还有这道菜，真是锢露寡闻了

作者: la123456 时间: 2010-2-6 02:04

看着都好吃哈哈想吃想吃饿了···

作者: ttttt111 时间: 2010-2-6 20:44

第一次听到米鱼这种鱼，不知哪里有买，这鱼羹看着挺好吃的又营养

作者: 有枪 时间: 2010-2-6 21:58

的确是美食啊，而且营养丰富，是不错的美食啊。

作者: jinxuebin 时间: 2010-2-7 01:14

这是什么鱼啊还没见过是光棍鱼吗看样子好像不像不知道味道怎么样

作者: 423823821 时间: 2010-2-7 02:55

这种鱼还真没见过，我们这做鱼羹都是用草鱼做的，味道还不错

作者: qy-l 时间: 2010-2-7 02:59

抗射线作用呵呵偶有用平时接触的射线很多啊

作者: wsxwyh 时间: 2010-2-7 03:44

这么多菜看来看去还是鱼好吃，我上辈子一定是属猫的。

作者: tuffer 时间: 2010-2-7 10:15

看起来就很有食欲，早上来一碗，一定开心一天。

作者: l00002916 时间: 2010-2-7 11:37

这鱼市场上确实是很少见到的，不过看这菜的色泽不错的，味道一定很鲜美吧。

作者: bupt 时间: 2010-2-7 12:22

可惜不在海边这么鲜的东西没有口福了哪怕是空运的到这也不新鲜了

作者: hshs111 时间: 2010-2-7 12:25

比较清淡，吃相也比较好！很适合我的口味，学习了，谢谢楼主！

作者: qingfeng5 时间: 2010-2-7 22:49

从来没有见过这样的鱼不过那几个配料听起来倒是不错
还有治疗效果但是我不吃鱼所以纯支持楼主了

作者: gg8822gggg 时间: 2010-2-8 02:16

舟山真是好地方，本来想大学考到海洋学院去的。哈哈。

作者: liuyes5210 时间: 2010-2-8 04:15

这种鱼不仅没吃过，还没见过，有时间去海边一定试试

作者: ittxxx 时间: 2010-2-9 00:45

好东西啊，我有机会一定去尝尝，你要去的话我请客。

作者: 20091702163 时间: 2010-2-9 09:27

是不是只是地方小吃因为如果名点的话一般“饮早茶”的时候都可以找到以后多留意点吃

作者: yuren1982 时间: 2010-2-9 10:33

请问这个字念什么呀？我连听都没听说过，更别说吃过了，不过看起来不错

作者: 传说葡萄 时间: 2010-2-9 14:45

米鱼?貌似满好吃的,今天晚上买条试试看.

作者: gxq0931 时间: 2010-2-9 16:48

这玩意看起来就不好做啊，还要多加练习才行，不知道会不会浪费原材料

作者: sxf1990720 时间: 2010-2-9 20:40

我怎么看见是一碗汤?怎么没有完全做好的鱼,难道这样做好吃吗?

作者: yjqrlzp 时间: 2010-2-9 21:17

把鱼弄成了清水一样，真是难为厨师的创造性了，这种吃法不讲究。

作者: tangsan123 时间: 2010-2-9 21:56

舟山有这道菜吗，我也是舟山的啊，没吃过啊！

作者: hb2430819 时间: 2010-2-9 23:07

这个最喜欢了以前在酒店里吃过一次好爽滑哦

作者: 桃子夭夭 时间: 2010-2-9 23:28

这种鱼还真没见过不过看样子很有食欲非常的鲜美

作者: wcy1991 时间: 2010-2-10 01:51

这样吃估计腥味蛮重的，我还是喜欢吃红烧的鱼

作者: freelovefree 时间: 2010-2-10 02:14

图中鱼是挺可爱的,不过言归正传,像这中鱼粥正常的营养价值是很高的.值得一试.

作者: demon265 时间: 2010-2-10 02:17

这与怎么看着像是很小的干鱼啊，不知道有多大.

作者: hjty359 时间: 2010-2-10 09:56

好吃的东西有机会一定要亲自品尝品尝，光看是不过瘾的。

作者: gqgs9999 时间: 2010-2-10 12:46

谢谢楼主介绍，看起来很诱人，下次自己学着做~~非常不错的菜肴！

作者: mxrrxm 时间: 2010-2-10 12:51

羹是不是汤啊~！还没吃过羹呢听说米鱼很鲜美~1做成羹的话肯定更鲜美~我们这枚有卖米鱼的弱弱的问下啊米鱼那里有卖的啊~！我也想做个鱼羹喝

作者: 0rz 时间: 2010-2-10 12:57

不错,就是原材料不便宜,到舟山的话估计忍痛也要弄下

作者: lqc2541610 时间: 2010-2-10 15:35

将来有机会一定要去试一下！看到都饿死了，太有食欲了

作者: zjdyjy 时间: 2010-2-10 15:37

看图好象不怎么样啊。就是不知道吃起来怎么样了。应该会不错吧

作者: wysbeida 时间: 2010-2-10 15:45

营养美味的地方小吃，经营剔透，人间美味！感谢楼主推荐！！

作者: shenjuekg 时间: 2010-2-10 16:17

鮸鱼羹味道不错，可惜现在舟山人里会做鮸鱼羹的都不多了

作者: jsj0575 时间: 2010-2-10 17:43

用鱼做粥感觉会不会太腥了点，而且这种还是海里的

作者: bluewind11 时间: 2010-2-10 17:57

漏了一点
先将鱼肉在锅里加葱姜末及料酒翻炒，再加水煮就无腥味了

作者: qulong101 时间: 2010-2-10 19:59

舟山这个地方听说生产这种鱼，而且专门用白水煮着吃，味道极其鲜美，真是有口福啊

作者: sunlu1128 时间: 2010-2-10 21:16

这不就是鱼粥么，味道肯定是好的，不过肯定很腥，很多人一定吃不惯！

作者: element390 时间: 2010-2-10 21:26

看着成品真是不错但这种鱼都没见过都没听说过呢

作者: xiaolang121 时间: 2010-2-11 13:10

这鱼都没听过，肯定也买不到了
看不到做完后的图片啊

作者: hxxier 时间: 2010-2-11 14:46

这么好的东西,有机会一定要尝尝.真是口水欲滴了

作者: benhonghai 时间: 2010-2-11 17:47

看起来好像不错啊？但鮸鱼市场上好像很少见

作者: zhucheyonghu1 时间: 2010-2-11 20:06

看着都很可口啊，但是说实话以前都没留意过，有没有机会亲自品尝一下

作者: 天凌8 时间: 2010-2-11 20:37

看着让人胃口大开啊，不过这鱼我们这儿好像没有。

作者: toshibaken1 时间: 2010-2-11 20:57

海边的人吃的海鲜种类就是多啊。我们靠山的只有吃山了

作者: a3208180 时间: 2010-2-11 21:54

我记得这也叫米鱼粥吧
不知道是不是？？？

作者: dodz 时间: 2010-2-11 22:16

沒吃過，不知道在哪裡可以試試呢~~
其實是不是什麼魚都可以煮魚羹的嗎？

作者: lex2 时间: 2010-2-11 22:26

看上去很清淡的样子不知这鱼那里有卖的买来做试试

作者: jcc2007 时间: 2010-2-11 22:36

这样吃鱼，好吃吗？看着像鱼翅一样，跟粥一样粘糊糊的!

作者: mmcai12 时间: 2010-2-12 00:17

这个是真没看到过，崩溃了。听都没听过，谁个介绍下，好吃不。

作者: mmcai12 时间: 2010-2-12 00:28

，惊叹道，“这大草原，人这么少。数十亿人口，得需要多大的草原啊。九州还真大！”

作者: ruiningning 时间: 2010-2-12 00:31

看起来不怎么样？好不好吃要尝尝了，下次去舟山时再试试。

作者: xinb123 时间: 2010-2-12 12:52

看起来很不错,下午去超市买点回来做做看看

作者: gg2160 时间: 2010-2-12 14:45

看上去非常的棒很想吃吃谢谢楼主

作者: Dr.Xu 时间: 2010-2-12 15:36

有个成品图多好啊，鱼做粥的话肯定是有营养了

作者: cyzj880106 时间: 2010-2-12 22:26

，但是不能放少，一般是吃饭碗高1~2CM左右的样子。
营养价值：鮸鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼除

作者: 自然特清新 时间: 2010-2-12 23:47

很少见的鱼,看上去好吃,但要是河鱼就比较腥气了

作者: 8000016732 时间: 2010-2-13 00:16

中国许多的名菜名小吃都能够讲出一些典故来，也正是这种文化底蕴的食物早就了中华民族的饮食文化。

作者: 25633 时间: 2010-2-14 13:36

内陆的很少吃到新鲜的海鲜，很多鱼都没见过，有时间去海边好好吃吃

作者: 我爱许思 时间: 2010-2-14 13:42

看上去不错，有机会一定要去常常啊
自己可以做么？

作者: 沈杨杨 时间: 2010-2-14 18:34

看都没有看过的鱼更不说去做了
哎没有口福了

作者: 20050106 时间: 2010-2-14 18:37

去舟山吃过这道菜，感觉一般般啊！与一般的鱼羹类的菜没什么太大的区别！

作者: snacy 时间: 2010-2-14 18:52

真是一方水土养一方人啊~连这个也能想出吃的主意！

作者: a949296141 时间: 2010-2-14 20:14

看起来不错噢!有机会一定去吃吃,看起来容易让人流口水啊!

作者: dengta3 时间: 2010-2-14 21:17

额，看着很不错啊，自己肯定不能做好，不知道有没有人会自己做

作者: bluehawk 时间: 2010-2-14 21:21

鮸鱼不知道是否在餐桌上吃过，这鱼感觉还是第一次见过。可以换其他鱼吗

作者: silence2005 时间: 2010-2-15 01:28

听楼主说的我口水都留了，真是令人垂涎三尺啊，有机会一定要尝尝

作者: mohamasha 时间: 2010-2-15 02:18

这种做鱼的方法真是少见,也就渔民能研究出来

作者: wu1979031 时间: 2010-2-15 06:35

这鱼还真没吃过
做法能写的在清楚点吗，谢谢

作者: qmjj 时间: 2010-2-15 07:35

看起来象是平常吃的那个小银鱼，和鸡蛋一起吃的多一点。

作者: 1235976488 时间: 2010-2-15 08:31

sdasdsadasdasdsadasdadadsd

作者: yuiojkj 时间: 2010-2-15 11:22 标题: 这样吃估计腥味蛮重的，我还是喜欢吃红烧的鱼

这样吃估计腥味蛮这样吃估计腥味蛮重的，我还是喜欢吃红烧的鱼重的，我还是喜欢吃红烧的鱼

作者: liudaxian 时间: 2010-2-15 12:18

看起来就清凉可口啊，其实鱼汤确实很精髓，满汉全席也有不少用鱼汤调味的

作者: yslxw1981 时间: 2010-2-15 12:40

对<。)#)))≦不是很感兴趣，看着汤色这些倒是还不错

作者: lukeluke 时间: 2010-2-15 13:20

米鱼俺是吃过多次的，此鱼肉质较粗，腥气较重，一向不如黄鱼受宠，价格也便宜得多。做羹的吃法也就麻麻，吃一下小黄鱼羹就明白了。

作者: 19841119 时间: 2010-2-15 13:53

我也是舟山的，呵呵从小就吃鱼的，不过这个菜家里人没有做过。

作者: yphjg 时间: 2010-2-15 14:05

这种鱼好像是没见过的品种，不知道品味好不好呢？

作者: wwhwwj 时间: 2010-2-15 14:21

鱿鱼能做出如此美味，实在难得。但是好像海鲜如此做法，也不是最鲜吧？

作者: rlooo 时间: 2010-2-15 14:24

还以为是什么新鲜的东西，原来就是米鱼，说实话，味道一般

作者: jinyachaow 时间: 2010-2-15 14:42

恩恩恩很不错的鮸鱼羹不过鮸鱼应该很难买到吧不过做法相当来说很简单呢不错估计做好了味道也很不赖把味道一定美一定好吃咯

作者: zjwssgg 时间: 2010-2-16 00:52

将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

作者: 神也无语 时间: 2010-2-16 02:45

我是听过鱿鱼羹，不过这个什么鱼到听都没听过。

作者: seviosa 时间: 2010-2-16 09:33

这碗的造型，菜的造型一看就有食欲，这鱼没听过是台湾的吧

作者: liudong0917 时间: 2010-2-16 16:41

看样子很不错哦，照相很有吃相，色很好。我喜欢，

作者: liudong0917 时间: 2010-2-16 16:42

看样子很不错哦，照相很有吃相，色很好。我喜欢，

作者: 啊好干 时间: 2010-2-16 16:47

最喜欢吃鱼了！看起来真好吃啊！可惜不会做呀！

作者: hao123rose 时间: 2010-2-17 17:40

舟山的水产业特别发达哦！！

海鲜我是来者不拒的，呵呵``

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.23/bbs/)