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标题: [转帖] 教你把大闸蟹吃个干净,不浪费[多图] [打印本页]

作者: oasisboy 时间: 2009-10-5 21:00 标题: 教你把大闸蟹吃个干净,不浪费[多图]

在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。

1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

作者: v1122334 时间: 2009-10-5 21:04

吃的非常漂亮，我吃螃蟹也非常干净但是吃完壳一队，但是速度快啊~

作者: feilong123 时间: 2009-10-5 21:10

看来要把螃蟹吃干净也是要花一点心思在上面的。

作者: charilyrock 时间: 2009-10-5 22:05

吃蟹是技术活.不是那么容易就能吃干净的。学习了，多谢lz

作者: chenqi1126 时间: 2009-10-5 22:08

有图，而且按步骤描述，显得很有条理，吃个大闸蟹搞工具一大堆，看来贵东西也得更花心思

作者: fnail 时间: 2009-10-5 22:08

印象中上海人干这个最内行，见到有人吃完之后还能把螃蟹拼成整个的。

作者: guobinmoon3 时间: 2009-10-5 22:11

其实这样讲究着吃不新鲜了很快就凉了多谢lz

作者: ss党卫队 时间: 2009-10-5 22:16

的确高明呀！看来剪刀，刮勺必不可少！可以买套蟹八件试试

作者: numeri 时间: 2009-10-5 23:11

呵，这还是个技术活哦，没吃过大闸蟹看了希望有机会试试

作者: wushidao1 时间: 2009-10-5 23:13

使用工具也太多了吧,感觉有艺术感,但不适合家庭和大排档,呵呵

作者: tangsan123 时间: 2009-10-5 23:27

精彩啊，不过这样太麻烦了啊，还是随便吃下算了！

作者: hawkcyf 时间: 2009-10-5 23:30

吃个大闸蟹要这么麻烦啊，那我宁愿不吃了。

作者: nowwin1901 时间: 2009-10-5 23:33

用工具的不行有谁可以不借助工具就靠牙齿完成的

作者: amylee871226 时间: 2009-10-5 23:48

我还以为楼主用了传说中的蟹八件呢~~~
我都没见过的说。。不过我吃螃蟹也很干净。。但是朋友都嫌慢~泪水

作者: zj8879 时间: 2009-10-5 23:52

蟹黄蟹膏...看着就流口水哦....这些牛人还挺能吃出个样的..吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形....用好多的工具了哦

作者: 5月风 时间: 2009-10-6 00:08

前两天刚吃了两只大闸蟹，蟹黄的味道真是好啊
就是没有吃的这么艺术

作者: wangxinfly 时间: 2009-10-6 00:10

吃螃蟹是我见过吃得最繁琐的了，但是味道还不错，哈哈

作者: fcb 时间: 2009-10-6 00:22

原来吃个大闸蟹也可以有这么多的讲究。真是大开眼界

作者: aoikoni 时间: 2009-10-6 02:21

沒有好的工具也是吃不出完整的.吃蟹完全是門藝術

作者: bwb89469489 时间: 2009-10-6 02:28

个人认为螃蟹其实就是吃它那道复杂的工序，慢慢品尝才真正的吃的出精华

作者: zjhh90090 时间: 2009-10-6 03:01

这样吃要花很多时间啊，在家还行。出去吃会被人说的啊。

作者: sansama 时间: 2009-10-6 04:24

真是完美的吃螃蟹手法啊
自己吃的时候总是有点会浪费啊

作者: fantab 时间: 2009-10-6 04:26

不管怎么只要吧蟹肉吃到肚子就行了哈哈

作者: gyouxi 时间: 2009-10-6 05:04

怀念大闸蟹!吃了好多年! 谢谢了!楼主!

作者: 小圣欢喜龙门天 时间: 2009-10-6 06:20

学习了，没想到吃个螃蟹也这么多学问，以前看来都是瞎吃

作者: ERPGE 时间: 2009-10-6 06:40

真的是很好吃的美味，可是照这种吃法也太复杂了点。

作者: zjp845 时间: 2009-10-6 07:36

以前有套工具，名字就叫蟹八件。
钳子钩子什么的。

作者: jeekr1989 时间: 2009-10-6 08:24

看到这样的吃大闸蟹，简直是细致的技术活，是一种享受。

作者: donghudonghu 时间: 2009-10-6 08:30

现在可吃蟹的好季节。吃东西也吃得这么精致，确实是一种享受。

作者: xiezhanh1 时间: 2009-10-6 08:56

大闸蟹我要用工具才能吃乾淨~~還要很暴力，謝謝樓主教的技术

作者: 111fff 时间: 2009-10-6 09:16

据说有的地方只大闸蟹的一条腿就可以吃一顿饭，不知道是否属实？

作者: BE2002 时间: 2009-10-6 09:20

哈哈，看来食蟹都是一种学问哦。但我都没有机会食，不过长见识了。

作者: runningwolf 时间: 2009-10-6 09:26

这种方法还不错啊提到的工具日常的家庭一般都有的我每次吃螃蟹都只吃蟹黄的家里人都说我浪费我准备试试LZ介绍的方法哈
其实我还喜欢吃龙虾呢有没有吃龙虾的方法啊不过龙虾比吃螃蟹简单多了饿

作者: anaspet 时间: 2009-10-6 09:31

比医院的解剖医生还强，什么么都不剩，就剩一堆骨头

作者: wangshanshan 时间: 2009-10-6 10:50

楼主说的不错，最让我头痛的就是一些腿不好处理，怎么也吃不好，现在知道了～！

作者: magic14 时间: 2009-10-6 10:58

口水啊~我还是比较喜欢用大闸蟹熬粥，那味道美极了

作者: helloyou444 时间: 2009-10-6 11:07

这个吃法不错啊，受教啦，不错的帖子，顶一个

作者: 巴黎的鳞爪 时间: 2009-10-6 13:06

真是好本事，我吃蟹就很浪费，买套工具要学习学习！

作者: robinbin 时间: 2009-10-6 13:08

我每次都不能把那个蟹心找出来，我每次把蟹壳打开里边都已经一塌糊涂咯

作者: dingwenbing 时间: 2009-10-6 13:15

还以为楼主要教我们用蟹八件呢，原来一把剪刀就搞定了，楼主太有才了！

作者: scareric 时间: 2009-10-6 14:57

这个也太猛了吧我最狠吃螃蟹太麻烦了

作者: lj8970 时间: 2009-10-6 15:01

这吃法也太麻烦了，有这功夫我能吃8个了.还是用手方便

作者: 南风1号 时间: 2009-10-6 15:09

什么呀,这样的吃法不需要用工具的,哄人,就直接吃也行的.

作者: CCLL456 时间: 2009-10-6 15:10

我吃螃蟹从来不用工具，还是用手和嘴最简单，吃着爽

作者: wangyang5454 时间: 2009-10-6 15:24

人才啊昨天吃的大闸蟹貌似浪费了很多也吃了很多不应该吃的浪费啊

作者: sky_08298 时间: 2009-10-6 15:28

好想学习的，前2天在老婆家吃的面汤蟹好吃的啦！！

作者: datou222 时间: 2009-10-6 15:34

受教了不过大闸蟹就算了太贵了还是买普通的蟹照LZ的方法尝试吧

作者: EZH 时间: 2009-10-6 15:47

不错，看上去我都流口水了。真想吃一个啊。

作者: kxy 时间: 2009-10-6 15:52

写得条列清楚过程分明，昨天刚吃过螃蟹但是蟹肉吃得不爽，还在遗憾，今天观此文大有收获，决定再去称点螃蟹回来试一试

作者: gdi2009 时间: 2009-10-6 16:08

这个也算是技术活了，有机会可以交流一下，我见过的能人也不少~

作者: ANYYXING 时间: 2009-10-6 16:10

好了，我觉得我吃螃蟹还真是种浪费，每次被朋友鄙视

作者: jetdalu 时间: 2009-10-6 16:22

太牛了，这种吃饭有机会要试试，人能奢侈，不能浪费啊。

作者: 南帝北 时间: 2009-10-6 16:23

这个肉不多，但膏很好吃，不过吃两三个就吃不下去了

作者: lovehkboy 时间: 2009-10-6 16:38

看来得要赶快去弄套吃螃蟹的装备啊!!!!

作者: dajing111 时间: 2009-10-6 16:46

看了真长知识,十五那天吃了2个螃蟹,浪费了不少,要是早看到此帖该多好

作者: bbb5bbb 时间: 2009-10-6 16:54

吃是一种艺术，这种吃法适合在正式就餐场合

作者: subtest 时间: 2009-10-6 17:02

没错，吃蟹还是要工具的，否则吃不干净。
个人对吃大闸蟹还是有心得的。

作者: edison83411071 时间: 2009-10-6 17:08

好难做啊，吃个螃蟹怎么麻烦啊，我都是直接吃的。

作者: adgjl1 时间: 2009-10-6 17:10 标题: 回复 1楼的帖子

很有感觉啊，以后就按照提示吃了啊，以前吃的总是吃不干净

作者: kkbrid 时间: 2009-10-6 17:17

一直覺得這樣吃螃蟹太痛苦了，雖然說味道確實不錯，但是沒有大口吃肉的那種快感

作者: yy0814 时间: 2009-10-6 17:43

哇流口水了这种吃饭不错不过工具太多了

作者: danny-98jd 时间: 2009-10-6 17:44

也算是一门技术了，吃完还能拼出一只完整的壳

作者: jp8036 时间: 2009-10-6 17:50

好复杂啊，有次看电视看到吃螃蟹的工具有十几种呢

作者: ckllchen1 时间: 2009-10-6 18:54

据说有的地方只大闸蟹的一条腿就可以吃一顿饭，不知道是否属实？

作者: add-dda 时间: 2009-10-6 18:55 标题: 回复 1楼的帖子

大闸蟹就是吃起来麻烦才吃的香，你这样不如吃蟹肉棒来的快，楼主太懒啦

作者: richardses 时间: 2009-10-6 19:02

这个发的正是吃螃蟹的时候，这几天就去实践一下

作者: anyang00000 时间: 2009-10-6 20:10

真是好大的螃蟹，记得小时候，那时在河里找到好多螃蟹，只能好吃啊！

作者: kcuf 时间: 2009-10-6 20:57

又到吃螃蟹的季节了，看到口水就流出来了.

作者: 色之艺术 时间: 2009-10-6 21:13

吃螃蟹的确是个技术活不浪费一丝一毫才是最高境界风残云卷一片狼藉我想这是许多吃热豆腐食客的情形
感谢分享学习

作者: dkmk000 时间: 2009-10-6 21:20

看着吃起来有点我是个急性子没这个闲情雅致

作者: forsaken2u 时间: 2009-10-6 21:48

向来不是很喜欢吃蟹
就是觉得太麻烦了哈
不过味道确实是没得说的
比较喜欢吃炒蟹
俺吃蟹没那么多讲究
能吃的都吃掉就ok了

作者: xue_987 时间: 2009-10-6 22:26

强！不过你这样吃螃蟹，估计至少也是半斤蟹了，有钱买这么大的螃蟹的人，不在乎浪费一点蟹肉！

作者: ll00012 时间: 2009-10-6 22:39

吃个螃蟹还那么多工具，麻布麻烦啊，用手和牙就够了。

作者: xenpc 时间: 2009-10-6 22:40

还以为楼主要教我们用蟹八件呢，原来一把剪刀就搞定了，楼主太有才了！

作者: bear2001114111 时间: 2009-10-6 22:49

最近刚去了一次阳澄湖，看了楼主的帖子，才知道自己浪费了太多了

作者: wadegxp2004 时间: 2009-10-6 22:57

剪刀，刮勺必不可少！可以买套蟹八件试试,小心发作

作者: jianzheng123aa 时间: 2009-10-6 23:02

从来没这样吃过，看了这样吃是属于有时间慢慢吃才行

作者: guangyisyz 时间: 2009-10-6 23:11

谢谢楼主，以前我吃螃蟹那就是个悲剧啊。。

作者: kaifish 时间: 2009-10-7 11:24

厉害厉害！如此吃法不是我辈有时间来慢慢咂摸滋味的！

作者: lizhiqiang1322 时间: 2009-10-7 12:45

确实是开了眼界吃蟹看来剪刀必不可少不然用手和牙齿太不雅观

作者: louweimin 时间: 2009-10-7 12:49

吃螃蟹好像要准备蟹八件，呵呵，专业的工具，一套要好几百啊

作者: vbvs 时间: 2009-10-7 12:53

又是吃螃蟹的季节了
哇哈哈哈哈
下班就去买螃蟹去

作者: jackwang016 时间: 2009-10-7 13:29

喔，这样多累啊。这还是个技术活哦，没吃过大闸蟹看了希望有机会试试

作者: @灰 时间: 2009-10-7 13:34

大闸蟹没吃过

一般吃海里的螃蟹多点不知道哪个好吃

作者: batistomato 时间: 2009-10-7 13:36

引用:

原帖由 fnail 于 2009-10-5 22:08 发表
印象中上海人干这个最内行，见到有人吃完之后还能把螃蟹拼成整个的。

确实，好像上海每到中秋都会有吃大闸蟹的比赛，就是看谁吃的最干净，吃完之后蟹壳最完整，能拼出一只完整的蟹。今年中秋算是过足了瘾了，不过蟹吃的爽也被灌醉了，黄的红的白的，都不知道最后自己是怎么躺下的了。

作者: 998493 时间: 2009-10-7 14:38

哎。晓得吃蟹的跟不晓得吃蟹的人比起来差别实在是太大了。领教了楼主。

作者: 野火戏诸侯 时间: 2009-10-7 14:49

好像吃螃蟹的时候都没有人在说话，都是安安静静的吃

作者: 天天爱爱2 时间: 2009-10-7 14:51

这样吃真的好不简单啊不过还要一套工具呢

作者: eric201865 时间: 2009-10-7 14:59

谢谢分享，顶一下
好东西支持LZ
实在是不错啊

作者: 13617 时间: 2009-10-7 15:09

使用的东西实在太多了．
在家里吃不怎么合适！

作者: xiniyasi 时间: 2009-10-7 15:18

不错吃得干净绝不浪费受益匪浅以后多向楼主学习

作者: yang6611 时间: 2009-10-7 15:40

平时自己吃蟹的话哪里有这么多的讲究，全靠嘴巴，整个蟹的肉还是能够吃的掉的，呵呵

作者: xq_8686 时间: 2009-10-7 15:43

太感谢楼主了，今天去买几只大闸蟹来试试。

作者: sd3270001 时间: 2009-10-7 15:43

HOHO 实话不瞒大家我也是这么吃的！而且不用小刀小勺

作者: tomgao2088 时间: 2009-10-7 15:47

那我就问问我们的楼主，你知道吃蟹能吃出多少种味道吗？吃大闸蟹我也很在行的

作者: wizma 时间: 2009-10-7 15:48

我当怎么能呢，原来要依靠工具，不实用，谁平常在外面吃饭还带着剪刀这些七七八八的东西啊

作者: 南方雪莲 时间: 2009-10-7 16:25

我吃蟹也是个高手，不过不用工具，有工具味道没那么鲜的

作者: wolaiyie888 时间: 2009-10-7 16:31

西安小吃啊最好吃的还臭豆腐其次由同人羊肉泡馍

作者: woshi2099 时间: 2009-10-7 16:33

大闸蟹，在上海的时候吃过，很贵的，现在在北方，吃不到阳澄湖的了！

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