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标题: [转帖] 柚香蒜味烧排骨 [打印本页]

作者: yelangxia 时间: 2008-10-25 15:14 标题: 柚香蒜味烧排骨

猪大排８－１０枝，韩国柚子蜜一大匙，蒜片／蒜青各少许。

　　这道排骨的做法不同于纯粹的煎或烤，是从烧煮的步骤开始，直到肉熟，汤汁逐渐收干进而转入煎的过程，最后糖化的腌排骨汤汁完美的为排骨上色。只要耐心的按步骤做，绝对可以享用一道色，香，味，口感具佳的美食。

　　腌排骨料：

　　１。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，汁留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。
2 . 麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波箩汁则免用水），芝麻一小匙。

　　做法：材料（１）放入榨汁机处理成糊状，滤去杂质，只留汁。加入（２）里搅拌均匀即成淹肉酱。将排骨放入烤酱里拌均，放入冰箱２４小时。两大匙油烧热，放入蒜片爆香后捞起备用，蒜香油留锅里。半碗腌排骨汁加入锅里，摆进排骨，开大火烧开后转小火，上盖烧煮十分钟（其间翻身一次）。掀盖转中大火烧至汤汁开始收干，加入柚子蜜拌均，用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色，锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。

作者: fq2008008 时间: 2008-10-25 15:47

不知道好吃不。韩国风味的饮食习惯我们中国人大多不大适应！

作者: bbtt2006 时间: 2008-10-25 18:55

好像色香味俱全的,看上去就觉得好吃了,真想一口咬下去,

作者: bbtt2006 时间: 2008-10-25 18:56

好像色香味俱全的,看上去就觉得好吃了,真想一口咬下去,

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