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标题: [转帖] 八珍豆腐[图解] [打印本页]

作者: 123456boy 时间: 2008-9-5 09:30 标题: 八珍豆腐[图解]

八珍豆腐[图解]

主料：鲜鱿鱼须、内脂豆腐、鸡胸肉、香菇、滑子菇、鲜虾、蟹足棒、木耳、胡萝卜

配料：

葱、姜、蒜末、辣椒

调料：

醋、糖、料酒、胡椒粉、盐、味精、香油、高汤、粉芡

做法：

1.鲜鱿鱼须清洗干净，用适量的盐涂抹鱿鱼须，几分钟后很容易把鱿鱼须上的

那层膜剥掉，

再把鱿鱼的须清洗干净、切成小段。用料酒、胡椒粉、盐把鱿鱼须腌炙一下，

2.木耳用水泡发，摘去杂质、清洗干净，胡萝卜去皮、用花刀切成花条，葱、姜、蒜切末。

3. 香菇、滑子菇用水清洗一下，然后用热水泡发，清洗干净，滑子菇用剪刀把根剪掉。

4. 把大虾的须及虾头上边有一个尖尖的虾芒剪掉，在虾背上开一口，把虾线挑出，放料酒、

胡椒粉、盐把虾腌炙一下。蟹足棒一分为二备用。

5. 鸡胸肉清洗、切成粗一点的丝，用食盐、料酒、胡椒粉腌一下，再用湿粉芡抓拌一下。

调料及配料

6.腌好的鱿鱼须也在沸水中氽烫约半分钟，捞出控去水,备用

7坐开水锅把胡萝卜条、香菇、滑子菇、木耳分别绰烫一下，

8.出内脂豆腐，放微波炉高火三分钟，取出稍微的改下刀。

9.取一容器把胡椒粉、盐、味精、葱、姜、蒜末、香油、高汤混和，调匀成调味汁；

10.锅上火,注入食用油烧至温热、放辣椒、鸡胸肉翻炒至鸡胸肉变色盛出，再放腌好的大虾，

翻炒至变红，放香菇、滑子菇、木耳翻炒一下，再放胡萝卜条和鱿鱼须、蟹足棒、及鸡胸肉，

放入碗中调味汁,快速翻炒，勾芡出锅，浇到内脂豆腐上。

作者: flyltt 时间: 2008-9-5 10:11

天啊，做一个豆腐放那么多的东西啊，太浪费了吧，下次吧，你做一个清水豆腐，肯定味道更好呢，其他的材料，可以做出其他好几样的菜色了

作者: 神的玩偶 时间: 2008-9-5 12:51

果然讲究~
我们东北菜里肯定没有花这么多功夫、用了这么多材料的一盘豆腐~
换成我们宁愿用豆腐做辅料来做一盘虾~~~

作者: ninini416 时间: 2008-9-6 14:32

这个豆腐做起来太麻烦了，但是吃起来一定很不错

作者: jce1003 时间: 2008-9-6 23:42

没有一样的价值比豆腐低哈哈不过俺最喜欢吃豆腐嫩香

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