肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。
　 它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。

26wjy

很喜欢吃肥肠，这东西有嚼劲，配上点儿小酒儿格外香

肥肠不错啊，只是才一张图片，不细，想吃啊

以前倒是听说过这个东西，图片看着是真不错。

liangchuanbb

喜欢吃肥肠，这东西有嚼劲,肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长  

当年路过贵州，肠旺面是必不可少的。 呵呵

看上去很多的猪大肠，猪血，面都很少，一定很美味吧。

bassas

实际上，动物内脏含胆固醇很高，吃的后果很容易导致三高，所以提醒享用美食的时候注意健康

magamaga

我倒是不太喜欢吃内脏之类的
因为像肠子是消化通道，会经过很多脏东西
你根本不晓得，只经过简单的清洗你以为就干净了吗
所以还是不要吃的好

小狼♂

黑色的是什么东西啊图片看起来很有食欲马上就想吃了呵呵