[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：89[4P]

三口之家温馨晚餐NO：89—3菜+1汤
麻香煎茄子；时菜鸭舌；酸甜银丝虾；牛尾汤；


麻香煎茄子
主 料：茄子10两（约400克），半肥瘦猪肉、番茄、苋菜各4两（约160克），芝麻2两（约80克），姜汁适量。
做 法：
　　1、茄子洗净开边，猪肉剁碎，加少许生粉搅匀，酿在开边茄子之上，再撒上芝麻。
　　2、用慢火煎熟茄子，加入姜汁，煎至姜汁干。
　　3、苋菜切段，番茄切角，两者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成  。



时菜鸭舌
主料：时菜8两（约320克），鸭子舌12两（约480克），姜4片，葱2棵，蒜头1粒，甘笋数片，油2汤匙。
芡汁料：蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、时菜洗净切段，放入烧滚加盐、油水中焯熟，取出沥干水分，上碟；葱洗净，其中一棵切段；蒜头去衣剁蓉。
　　2、烧滚半锅水，放姜2片、葱一棵滚5分钟，然后放下鸭舌，待水再滚起，过冷水，去舌衣和骨，取出，抹干水分。
　　3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉、姜片，放入甘笋，鸭舌回镬，拌匀芡汁埋芡，撒下葱段，取出放在菜面上即成 。



酸甜银丝虾
主 料：中虾10两（约400克），粉丝1两（约40克），青、红椒3两（约120克），番茄4两（约80克），菠萝1片，洋葱粒2汤匙，蒜蓉、葱蓉各1茶匙。
配 料：
　　调味料：茄汁2汤匙，白洋醋1/2茶匙，清水5汤匙。
　　芡汁料：生粉1茶匙，生抽1/4茶匙，清水3汤匙。
做 法：
　　1、粉丝用水浸软；青、红椒开边去籽，切块；菠萝和番茄切粒。
　　2、虾剪须，剔肠泥，洗净，连壳泡油，备用。
　　3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、葱蓉、洋葱粒、番茄粒和虾略兜匀，下调味料和粉丝，盖好煮滚，下芡汁，待滚，撒上芫荽，供食 。



牛尾汤
主 料：鲜牛尾1条重约1斤（约640克），湿发冬菇2两（约80克），淮山、杞子各1/2两（约20克），龙眼肉1汤匙，姜1片，甘笋1个。
做 法：
　　1、牛尾洗净，放于沸水中煮十分钟，捞起用清水洗净沥干。
　　2、甘笋去皮，洗净切件。
      3、淮山、杞子及龙眼肉洗净，沥干水。
　　4、把所有汤料同放炖盅内，加水炖约4小时，下盐调味即可，分置碗中供食 。