[转帖] 荷葉蠔乾蒸飯

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　　荷葉蠔乾蒸飯 　　

　　

　　
　　

　　

　　【材　料】
蠔乾  12個
長糯米  300公克
荷葉  2張
豬肉  200公克
香菇  6朵
栗子  6粒
蛋黃  6粒
紅蔥  30公克
蝦米  30公克
水  250㏄
　　
　　【調味料】
醬油  3大匙
蠔油  1大匙
米酒  1大匙
冰糖  1/2大匙
鹽  少許
胡椒粉  少許
　

　　【做　法】

　　1.荷葉放入滾水中汆燙後取出，洗淨擦乾水份並剪成6張備用。

　　2.長糯米洗淨瀝乾水份後，放入內鍋中加水250㏄，並在外鍋中加入200㏄的水，煮至電鍋的開關跳起後，再燜5分鐘。

　　3.蠔乾洗淨泡水；香菇、栗子泡水至軟；蛋黃加入少許米酒後，放入預熱烤箱中烤約5分鐘；豬肉切塊，備用。

　　4.倒入3大匙油熱鍋後，放入紅蔥末爆香，再放入蝦米一起炒香後取出。

　　5.原鍋中放入作法3的香菇、蠔乾、栗子、豬肉炒香後，再加入所有調味料一起炒至入味，最後再加入300㏄的水量以小火燜煮約20分鐘，撈出材料備用，並將滷汁倒入作法2的長糯米飯中拌均勻。

　　6.將作法5滷好的材料放在荷葉上面，再放入長糯米飯和蛋黃一起包好，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘即可。